Юный Натуралист 1970-09, страница 57

чтобы «порядочный» гриб и сверху и снизу был фиолетовым? Значит, поганка? Ан нет, далеко не поганка. Верно, конечно, что он не из самых знатных, однако известно: кое-где принимается для засолки даже кооперативными организациями. Это рядовка фиолетовая. Стало быть, с выводами надо быть осторожнее и, чтобы не произошло ошибки, лучше всего, конечно, знать гриб в лицо.

Рядовка — типичный представитель грибов-листопадников, то есть осенних грибов. Внешне гриб похож на фиолетовую сыроежку, однако у сыроежек нижний, пластинчатый слой шляпки бывает всегда белым, а у рядовки все фиолетовое — и верх, и низ шляпки, и ножка. Как это нередко бывает, тут как тут и несъедобный двойник фиолетовой рядовки — гриб паутинник. Форма и цвет у него почти одинаковые с рядовкой, но у паутинника пластинки окутаны легкой, как вуаль, паутинкой.

К числу скромных и незаметных лесных даров относят и этих родственников груздя — млечника серо-розового и серушку. Млечник по форме копия горькушки, только по цвету светлее да на ощупь посуше.

Грибники, которые понимают толк в горькушке, часто даже не замечают, что заодно кладут в корзину и млечники, полагая, что это те же горькушки,, только выросшие на более светлом месте. Такая ошибка не страшна. Жгучий млечный сок, который есть и в горькушках, после вымачивания растворяется, и грибы отлично засаливаются.

Серушка очень похожа на сиреневато-бурую сыроежку, немного лип-коватую, но более крепкую и пахучую. Хороший гриб-соляник.

Горькушка. Буровато-красный некрупный грибок, напоминающий сыроежку. Пока молод — на голове кепка с кнопочкой, потом шляпка превращается в лопушок-воронку, в которой первые октябрьские утренники оставляют застывшие стекляшки росы. Гриб, к которому и претензий не предъявишь, разве что маловат по размерам. Но зато, начиная со второй половины лета и до глубокой осени горькушки настойчиво просятся в корзину. Собирай не ленись — зимой не нарадуешься их чудесному засолу. Но люди неохотно берут горькушку.

Б. Тимофеев

Млечник серо-розовый