Юный техник 1991-01, страница 34
ленью и нежеланием порадовать близких чем то вкусненьким Ведь и гороховый суп может быть, оказывается, изысканно вкусным . И кухня, и магазин В один из дней мы сепи в автобус и поехали на экскурсию в соседний горэдок Гранну Он знаменит тем, что в нем производятся шведские националь ные конфеты. По-шведски они называются «Polkagrisar». «Gris» — по-шведеки «поросенок», «polka» — название из вестного танца, польки. Таким ПодроЬносп для тех, стакан молока, 1,5 чайной ложки соли (впрочем, это дело вкуса!), /4 чайной ложки перца и немного жира для жарки Все продукты смешивают, дают настояться IO-t-20 минут, а потом формируют фрикадельки величиной с грецкий орех и обжаривают в растопленном жире. Время от времени сковородку встряхивают, чтобы фрикадельки обжарились равномерно. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Если вы сделаете для горячих тефтелек подливку из сметаны, горчицы, сахара, соли и перца, то кушанье получится — пальчики оближешь. «Га<хе ль» В качестве гарнира к уеф телям можно подать печеный образом получается, что конфе ты имеют диковинное назва ние — «поросячья полька». Почему? Па этот вопрос даже сами шведы затрудняются ответить. Но едят белые конфоты, вокруг которых закручены по спирали красные полоски, с большим удовольствием. Как же рождаются эти ела дости? Наш автобус ост ановился у маленького магазинчика. Здесь не только продают конфеты, но и делаю1- их. «Кухня» отделена от зала стеклянной перегород кой. Каждый желающий может понаблюдать за работой конди кто не ленится с.ря.шть картофель «Гассель». Нужны 1 кг картофеля (по возмож ноет и небольшие картофечины примерно одинаковой величи ны), 10 небольших кусочков сличочного масла, соли, перец и 3—4 столовые ложки тер того сыра Картофелины очищают от кожуры и нарезают поперек тон кими пластинками. Причем разрезы не надо доводить до кон ца, чтобы пластинки не рассыпались и картофелина зрительно осталась целой. Форму смазывают изнутри маслом, помещают туда картофепь, посыпают солью, перцем и на каж дую картофелину кладут по маленькому кусочку ^асла. Сверху все это посыпается тертым сыром. Форму ставят в духовку при средкем подогреве и запекают до появления корочки золотисто-коричневого цвета. Подают к гефтелям вместе с зеленью 32 |
