Советы профессионалов 2000-02, страница 46
пень ля копчения Я давно мечтал обзавестись собственной печью, в которой можно было бы с успехом готовить разнообразные копчености. Если у вас такой еще нет, рекомендую сложить ее на дачном участке. В печи можно обрабатывать всевозможные мясные и рыбные продукты. Лу^ше всего она будет функционировать и смотреться под небольшим навесом рядом с дровяным сараем, либо хозблоком. На рисунках порядовок видно, сколько на каждый ряд расходуется целого кирпича, трехчетверок, половинок и четверок. Заранее приготовьте кирпич в нужном количестве, чтобы при кладке не терять драгоценного времени на его поиски. Это следует обязательно сделать, если колку и теску кирпича вы будете производить вручную, ведь не всем же пока доступна распиловочная машинка, превращающая труд печника в радость. Кладка самой печи никаких трудностей не представляет. Только вести ее надо со строгой перевязкой швов. Если во втором и третьем рядах, где обычно делается зольная ка- Необходимые материалы и детали: кирпич керамический обыкновенный — 270 шт. на печь и 160 шт. — на трубу; 1 дверка для чистки коптильного отделения (14x14 см); 1 дверка для чистки дымового хода (14x14 см); 1 дверка топочная (28x28 см); 1 плита с двумя конфорками (41x71 см); 1 дверка для коптильной камеры (49x25 см); 1 задвижка (12x21 см); печная арматура: вязальная проволока для укрепления дверок в кладке, штыри для подвески копченостей, металлический уголок для обрамления плиты. В-В Общий вид печи 33] 31 29 27 25 23 21 19 17 15 13 11 9 7 5 3 1 32 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 I I ИЗ ли I I г I zr I I г L ' ' I . ' I 1 3 I nr i 1114 33j 31 29 27 25 23 21 19 17 Щ 13 11 9 A 32 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 Jm 33 31 29 27 25 23 21 19 17 15 13 11 9 7 5 3 §2 30 ?8 J 26 Й 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 |4 2 мера под топкой, вы заполните пространство речной галькой, то получится хороший накопитель тепла. Замуровав это пространство в четвертом ряду тремя кирпичами, вы сможете после окончания топки запекать на них любые продукты, завернув их в фольгу. Получается эффект русской печи в миниатюре. Обратите особое внимание на сужение и рассечение восходящего дымового канала, начиная с 6-го по 12-й ряд. Нисходящий дымовой канал легко честится через дверку, вставленную в кладку в 3-м и 4-м рядах. Кладку 8-11 рядов ведите особенно тщательно. В ней заключена некоторая хитрость, связанная с рассечением горячих газов на "успокоительные" потоки, влияющие на тягу и равномерный нагрев кухонной плиты. В 23-м ряду не забудьте положить два штыря или металлические полоски для подвешивания продуктов. Если у вас возникнут трудности с изготовлением дверки для коптильной камеры, ее вполне сможет заменит ь обычная ч/гунная топочная дверка, через которую можно просунуть в коптильную камеру даже свиную но-^у. Для нормальной тяги вполне подойдет отверстие дымовой трубы вполкирпича, i.e. 13x13 см. Иметь такое сооружение на даче - это че роскошь, а средство для приготовления вкусной и здоровой пищи Первый, кто пришлет в редакцию фотографию "коптильной печи", сделанной своими руками, получит в подарок комплект журнала "Делаем сами" за 1997 год. Торопитесь! В.СЕРГЕЕВ Печь в разрезе А-А Б-Б
46 |
