84. Хо Ши Мин, страница 27

ХоШиМин

«Повар королей и король поваров»

Огюст Эскофье (1846—1935)

Огюст Эксофье родился в 1846 году на юге Франции в небольшой деревне возле Ниццы. С 13 лет он пошел работать помощником повара и, изучая кулинарное искусство, сменил немало ресторанов.

Эскофье, став первоклассным поваром, работал в престижных заведениях в Каннах, в Монте-Карло и в Люцерне. В 1890 году он уехал в Англию, заняв место шеф-повара в знаменитом лондонском «Савое», а затем в отеле «Карлтон». Эскофье, обладавший неплохим художественным чутьем, изобрел несколько блюд, и поныне пользующихся большой известностью например, десерт «Персик Мельба», названный в честь знаменитой австралийской певицы. Он модернизировал технику «изысканной кухни», созданную еще в начале XIX века Мари-Антуаном Каремом.

В 1898 году Эскофье вернулся во Францию, где вместе с Сезаром Рицем открыл отель «Риц», где кулинарный виртуоз стал шеф-поваром. Через три года он вернулся в лондонский отель «Карлтон», где у него некоторое время поработал Хо Ши Мин.

Эскофье не только «сочинял» новые деликатесы, но и реформировал многие аспекты организации ресторанного дела и ресторанной культуры (например, способ подачи блюд), а также стремился повысить профессиональную этику поваров. Он составил книгу рецептов «Кулинарный путеводитель», являющуюся одним из классических кулинарных учебников. Эксофье первым из поваров был удостоен Ордена почетного легиона. Известно, император Германии Вильгельм II однажды — перефразируя аналогичную поговорку о Кареме — сказал знаменитому кулинару: «Я ты — император поваров».

Осудивший войну во Вьетнаме Джон Леннон (1940—1980)

Джон Леннон родился в 1940 году в Ливерпуле в рабочей семье. Вместе со своими приятелями — Полом Маккартни, Джорджем Харрисоном и Ринго Старром — он основал группу «Битлз», дебютировавшую в 1962 году. Группа завоевала огромную популярность среди британской молодежи, а через два года совершила первые триумфальные гастроли по США.

Добившись неслыханной популярности, Джон Леннон не хотел быть просто поп-звездой. Во время американского турне певец получил указание от менеджера ни под каким предлогом не упоминать о Вьетнамской войне, но это, наоборот, разбудило в нем интерес к политике. Брак с Йоко Оно, заключенный в 1969 году, подтолкнул музыканта к леворадикальным взглядам и скандальным акциям вроде «постельного интервью»: в течение недели супруги сидели в кровати и разглагольствовали на пацифистские темы, раскрыв двери своего гостиничного номера в Амстердаме для всех желающих.

В 1970 году Леннон и Оно занялись сольной карьерой и через год выпустили альбом «Imagine» с песнями, призывавшими к миру. Когда они решили поехать в США, то некоторое время не могли получить разрешение на въезд. Видимо, дело состояло не только и не столько в найденной у них марихуане, сколько в их осуждении войны во Вьетнаме. В конце концов, супругам все же удалось перебраться в Америку. Из-за своих антивоенных заявлений Леннон не раз получал письма с угрозами от различных реакционных группировок. В 1975 году кумир молодежи объявил, что уходит из музыки, чтобы спокойно воспитывать новорожденного сына Шона. В 1980 году вышел последний прижизненный альбом Леннона «Double Fantasy», а всего через три недели музыкант погиб от руки своего психически больного поклонника.

ЕЖ