Техника - молодёжи 1995-07, страница 2

ку", 8уд несколько суток продержал на балконе каирского отеля открытый контейнер с влажной мукой, полагай, что в ней поселятся нужные бактерии и споры местных дрожжевых грибков (в чем и оказался прав).

Наконец наступил торжественный день . Тесто, замешенное в глиняных чанах, разлили по горшкам, слегка врытым в песок, засыпанный горячими углями, и на несколько часов оставили подходить (4). Затем крышки-конусы накалили на открытом огне и накрыли ими нижние половинки форм Ровно через час и 40 минут Эдвард Вуд, надев брезентовые перчатки, снял крышку, обследовал содержимое ("по-моему, готов"), лезвием ножа отделил хлеб от стенок, перевернул горшок и вот он пышный 4-килограммовый каравай — с пылу с жару (5)! Кстати, на древних изображениях египтяне носят хлеб именно так, на плече

Продегустировав творение собственных рук, команда заключила, что вкус у него отменный, не хуже, чем у дрожжевого Анализ, сделанный впоследствии в вашингтонской лаборатории National Food Processors Association, подтвердил, что по питательности этот хлеб ничуть не уступает современному фабричного про-к - • . ства (!). "Больше всего я боялся, что у нас получится некое подобие 10-фунтовых хоккейных шайб, — признался Вуд — Однако мы доказали, что в Древнем царстве умели в самых скромных условиях выпекать крупные караваи в большом количестве чтобы прокормить изрядную массу народа"

., Помощник из местных жителей, разогревая на костре глиняные конусы, вынужден был прикрывать лицо от жара (6) — точно так же, как делала это юная мать более четырех с половиной тысячелетий назад...

КАРАВАЙ ДРЕВНЕ- P^Vi™

ГО ЦАРСТВА, испе- I^J III

тых зерен двузернян- ^^^^гв

ки, да кувшин слабого ;

ского труженика кон-

логия изготовления /1' • • ,vv

основного продукта s^A'V М?''*

питания оставалась - ,| .

загадкой для египто- v&gf /.

ших дней, хотя кое-

какие ключи дало ре- I Й' ^

ние(1), найденное в одном из захоронений тех времен. Мы ■ . -видим (справа), что форма для выпечки Ву| хлеба состояла из 2 частей'нижнюю, от-четливо напоминающую обычный цветочный горшок, накрыва- I A v j/ ли верхней в виде вы- I

до такой степени, что

сидящая неподалеку

женщина с младен- 11 ™ \

цем вынуждена была

заслониться от жара

рукой (слева) ■ | I

8 1991 г археолог II ' '

Марк Лернер из Чи- _т

кагского университе- ¹ ' •

та обнаружил усеян ные черепками глиняных форм остатки пекарни неподалеку от 1 меньшей из трех ве-

ликих пирамид Гизы, I ' £ А 'Я

построенной для фа- < л

раона Микерина (за- Ш ( вершена около 2470 .' j *

гдон.э) План "про- I "yvjl v^ изводственного по-мещения" под откры- I * Г тым небом (2) прояс- -м

нил наконец организацию самого про- w цесса — и тогда группа сотрудников все- jft Г мирно известного 3 """ Ф журнала National Geographic загорелась идеей выпечки подлинного хлеба строителей пирвмид на его исторической

Заказ на изготов- ЩЛ ление 66 аутентичных глиняных форм за неделю выполнил кайр- S¹ kifl^^ ский горшечник Mo- L хаммед Таха. Коман- Ь да энтузиастов в со-

трудничестве с еги- Я петскими рабочими под руководством Лернера соорудила

дубликат древней пе- ного врача-патолога

карни, скрепляя об- Эдварда Вуда, имею-

ломки известняка щего редкое хобби —

нильским илом (3) собирание экзотичес-

Зерно древнеегипет- ких зерновых культур

ской пшеницы экспе- компетентный знаток

риментаторы получи- раздобыл двузернян-

ли усилиями отстав- ку у какого-то чудака-

разогрев крышек

фермера из Калифорнии Как известно, древнеегипетские пекари не знали дрожжей и верили что тесто подходит благодаря чуду Чтобы получить"заквас-