Техника - молодёжи 2005-11, страница 63

Неизвестное об известном ВАРВАРСКИЕ ШТУЧКИ

Так можно назвать привычные для нас столовые приборы: вилки, ложки, тарелки и даже обеденные столы! Их появлению мир обязан диким германским племенам, считавшим, что есть руками неприлично.

В античную эпоху все блюда подавались на стол нарезанными так, чтобы их удобно было брать руками и сразу отправлять в рот. Поэтому ножами и половниками орудовали только повара. Практика такой удобной сервировки исчезла вместе с крушением Римской империи. Варвары, пришедшие на смену римлянам, наоборот, зачастую подавали на пирах жареные бараньи и бычьи туши целиком. Голыми руками с ними не управишься, пришлось каждому ходить в гости со своим ножом и научиться ловко есть с него, поскольку лззить в общее блюдо руками не приветствовалось. Так на столе европейца появился первый столовый прибор - нож.

Еще одно изобретение с варварской родословной - вилка. Она ведет свое происхождение от получивших широкое распространение двузубых вертелов, на которые германцы насаживали для приготовления на открытом огне мелкую дичь. Несколько столетий ими пользовались только на кухне, пока в 1071 г. жена венецианского дожа не озадачила придворных тем, что стала есть с такого небольшого вертела. Правда, даже ее муж встретил это новшество в штыки, усмотрев в таком поведении супруги признаки чрезмерного высокомерия.

Только в позднем Средневековье ситуация изменилась. При некоторых европейских дворах на сгалах появляются золотые и серебряные тарелки, причем в качестве украшения. В 1493 г., например, по случаю визита герцогини Беатриче Медичи в Венецию пиршество украсили тремястами золотыми тарелками, с которых никто не ел.

Лишь через пару десятилетий гости начали получать тарелки, которые выдавались по одной на двух человек, а потом стали раздавать и ножи, опять-таки по одному на двоих. Вот тут-то на арене истории вновь появилась вилка, и уже навсегда. В середине XVI в. ею уже активно пользовалась итальянская знать, чем немало изумляла заезжих иностранцев. В конце все того же XVI столетия по инициативе Генриха III вилку внедрили при французском дворе.

Следующей страной, «принявшей ее на вооружение», стала Англия. Это произошло в 20-х гт. XVI! в., и лишь в конце этого столетия она получила распространение в других европейских государствах.

Революцию в мире столовых принадлежностей в 1742 г. произвел британец Томас Баулэовер, разработавший технологию поточного производства предметов сервировки из серебра. Только тогда появились привычные нам чайные, кофейные, десертные и суповые ложки, рыбные и десертные ножи и вилки с изогнутым черенком.

Кстати, ложка появилась на столе позже всего — в конце XVII е. Именно поэтому все первые блюда европейских кухонь - либо бульоны, либосупы-пюре, которые можно было пить из больших чашек через край.

В России все произошло наоборот. У нас ложка, правда, деревянная, была известна издревле, поэтому в нашей кухне так много густых супов вроде щей и рассольников и каш-размазней, которые через край не выпьешь. Моду на ножи и вилки в России ввел Петр I, а широкое распространение они получили еще позднее.

Как это ни удивительно, современная традиция культурного поведения за столом выросла не из изысканных трапез античности, как это, казалось бы, должно было быть, а из диких пиров варваров. Они не только стали родоначальниками столовых приборов, но и, начав пировать сидя, изобрели привычный нам обеденный стол. Римлянам и грекам он был неизвестен: они ели лежа, а еду брали, не вставая, с низеньких столиков.

Константин Смирнов, инженер

V_

Досье эрудита

„.ТЕЛЕФОН ВЫЛ СОЗДАН ЗАДОЛГО ДО БОША

Еще за 15 лет до выдачи патента на «переговорную трубку» американскому изобретателю А. Беллу учитель физики в одном из германских колледжей Филипп Рейс построил электрический аппарат для передачи и приема звуков, И назвал его телефоном. К 1861 г., когда Белл подал заявку на патент, аппарат был уже настолько усовершенство

ван, что мог передавать мелодии и даже человеческую речь на расстояние до 100 м.

В Германии, в отличие от всего мира, именно Рейса считают изобретателем телефона. Недаром в ГДР к столетию со дня его смерти была выпущена юбилейная монета достоинством в пять марок, уже ставшая на сей день нумизматическим раритетом.

Ирина Горшкова, инженер

ЧУДЕСНАЯ СКАТЕРТЬ

На Урале любят свою историю. Очень интересные рассказы можно услышать здесь повсеместно. Не исключение и уральский городок Асбест, где мне удалось подслушать историю о том, как началось производство одноименного с городом минерала.

Однажды известный уральский заводчик Никита Демидов подарил Петру I скатерть. Ну, скатерть как скатерть. Белая, гладкая, с узором. Принял царь подарок, развернул и увидел посредине пятно. Нрав царя был известный. Рассерженный государь, не долго думая, швырнул подарок в печь. А скатерть не горит. Вынули ее из печи, смотрят, и пятно сошло, и скатерть, какой была, такой и осталась. была она, оказывается, изготовлена из горного льна, так называют асбест. Случайно то пятно появилось или хитрый Демидов все это специально подстроил, неизвестно. Но, судя по всему, Петра I заинтересовала ткань, которая в огне не горит. Вот с тех пор, говорят, и пошло на Руси производство асбеста. Делали из горного льна полотно, вязали перчатки, кружева, даже дамские сумочки делали. А гору, возле которой Демидов нашел горный лен, назвали Шелковой.

Станислав Моисеев, программист

I ТМ 200541 ЦД