Юный техник 1977-09, страница 34
СТОРОНЫ кипени т. VT г ' Ставя на огонь чайник, мы и не задумываемся над тем, что происходит в нем, пока он закипит. Лишь бы вскипел. Но в технике от режима кипения нередко зависит безаварийность работы оборудования. Двигатель внутреннего сгорания, мощная генераторная лампа и атомный реактор, оказывается, имеют между собой очень много общего. Все они охлаждаются водой, а значит, подчиняются одним и тем же законам теплопередачи. КИПЕНИЕ КИПЕНИЮ РОЗНЬ Исследуя испарение, голландский ученый Лейденфрост наносил мелкие капли воды на горячую металлическую поверхность. Если металл был нагрет не очень силь 32 но, капли сравнительно быстро испарялись. На раскаленной же поверхности они принимали сферическую форму, и на их испарение требовалось заметно больше времени. Это противоречащее здравому смыслу явление назвали именем Лейденфроста, или «сфероидальным кипением», по форме получавшейся капли. Так ученые узнали о двух различных видах кипения. В течение многих лет к «сфероидальному кипению» относились только как к любопытному научному парадоксу. И лишь не так давно удалось выявить третью разновидность кипения. Когда речь заходит об охлаждении, то кажется очевидным, что, лучше всего подходит холодная» вода. Однако она не всегда дает4 наилучшие результаты. Если принять во внимание теплоемкость |
