Сделай Сам (Знание) 1994-01-02, страница 106

рушке, сельдерее, луке, чесноке повышают аппетит, способствуют усвоению пищи. Губительны для болезнетворных микроорганизмов фитонциды в луке, чесноке, перце, редьке, хрене.

Антимикробное действие

Замечено, что томатный сок лечит раны. Из листьев помидоров получено вещество то-мин, которое применяется против грибковых заболеваний у человека, животных и растений.

Бактерицидные свойства перца в отношении некоторых форм бактерий обусловлены веществом капсаицин.

В капусте содержится так называемый фактор «У». Предполагается, что он предотвращает развитие язвы двенадцатиперстной кишки. Краснокочанная капуста обладает более высоким антимикробным действием, чем белокочанная. А квашеная в результате брожения обогащается полезными микроорганизмами, которые выделяют и антибиотические вещества.

Фитонцидные возможности моркови зависят от ее возраста. Наиболее сильные антимикробные свойства проявляет сок полностью развитых корнеплодов.

Ярко выражена антимикробная деятельность у молодых корнеплодов столовой свеклы.

Из редьки получен препарат с антибиотическим действием, губительный для стафилококков и колибактерий.

Антибиотик аллицин в чесноке активно противодействует бактериям тифа, дизентерии, дифтерии, а также некоторым видам плесневых грибов.

В естественных условиях чеснок также выделяет фитонциды, которые особенно сильны в начале вегетации. Поэтому и рекомендуется сажать чеснок между другими овощами, чтобы предохранить их от некоторых заболеваний.

Из лука получают фитонцидный препарат, который убивает дифтеритную палочку и стафилококки.

Опрыснутая соком лука морковь успешно выдерживает полугодовое хранение.

Благодаря бактерицидным свойствам хрена можно длительное время хранить фрукты и мясо в закрытых помещениях.

Л.В.МИХАЙЛОВ

Складной верстак

Верстак выполнен складным, что делает его удобным в стесненных условиях наших городских квартир. Кроме того, его

УМЕЛЬЦЫ-УМЕЛЬЦАМ

Рис. 1. Общий вид

105