Сделай Сам (Огонек) 1998-01, страница 37

школе ученикам предложили написать сочинение о собаке. При проверке оказалось, что у братьев-близнецов оказались одинаковые работы. На вопрос, в чем дело, один из братьев ответил: «Что тут удивительного, ведь у нас одна собака!» Что-то подобное получилось и здесь. — Примечание редактора.)

В статье очень красочны описания трудностей, которые ждут всех любителей делать майонез своими руками: венчик надо крутить в одну сторону, масло добавлять по каплям, тщательно соблюдать температурный режим и т.д. Я рад сообщить, что эти трудности легко обойти, изменив технологию приготовления. Это мое изобретение, считайте это заявкой.

Я сначала делаю гоголь-моголь, то есть расти раю желток с сахарной пудрой. В гоголь-моголь лью растительное масло, и эти составляющие соединяются (эмульгируют) без малейших трудностей в любых соотношениях. Получается настолько твердая масса, что она с трудом промешивается. Потом добавляем уксус по вкусу. Уксусом майонез разжижается и отбеливается — данный процесс легко контролировать. Если кому-то нравится белый жидкий майонез, то уксуса берут чуть больше. Если нравится густой, чуть желтоватый и неострый майонез, то уксуса требуется чуть меньше.

Есть, конечно, коварный вопрос: что делать, если в рецепте майонеза нет сахара? Наверное, придется делать майонез обычным способом, если так велико желание попробовать именно этот рецепт и никакой другой вас не устраивает. Но в девяти рецептах майонеза из десяти сахар присутствует. Масло все же лучше добавлять комнатной температуры или даже подогретое до 35 °С. После уксуса майонез сдабривают по вкусу горчицей, зеленью и т.п.

ТОЛЬКО ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Дратва из ниток

Сначала раскрою вам маленькую хитрость, которой меня научили 40 лет назад и которая за эти годы принесла

немалую пользу. Если необходимо вдеть в иголку несколько ниток, чтобы пришить что-то попрочнее, то это делают следующим образом. Продевают в ушко иголки одну нитку и формируют двойную нитку нужной длины. Потом, уложив обе нитки на ногте, протыкают их иглой (рис. 2,а) и пропускают двойную нитку через эти отверстия, затягивая в конце узелок. (Узелок разглаживается тем же ногтем.) Образуется кольцо из нитки (рис. 2,6), которое протягивают (вмес-те с узелком) через ушко 5...7 раз (рис. 2,в и г). Когда на иголке образуется дратва, состоящая из 10... 14 ниток, продергивание прекращают и нитку от катушки отрезают. Такой дратвой можно пришить ручку ранца, ремешок сандалии и т.д. Конечно, длина дратвы зависит от размеров образованного кольца. (Попробовал сделать дратву. Фантастика!!! — Примечание редактора.)

Рис. 2. Так получают из ниток дратву: а и б — формирование

узла;

в и г — наращивание числа ниток в дратве