Сделай Сам (Огонек) 2001-03, страница 92

«заряжена» бодростью, хорошим настроением. Хозяйка дома просто обязана превратить завтрак в маленький праздник, в веселый ритуал, чтобы вместе с омлетом или бутербродами каждый член семьи обязательно получал утром заряд оптимизма. И может быть, через много лет, перебирая в памяти картины детства, него-то вспомнит уютную, светлую кухню, запах мятного чая, аромат вишневого варенья, радостное ощущение начинающегося дня...

Что же приготовить на завтрак? Повезло, если дети, муж любят каши. А если нет? Попробуйте гренки — эти поджаренные ломтики обычно белого хлеба (кстати, не обязательно свежего). Гренки приготовить очень просто, да и рецептов их великое множество, на любой вкус.

А еще гренки позволяют хозяйке дать волю своей фантазии, например, придумать необычное сочетание продуктов или оригинальное украшение из ломтиков огурца, лимона, яблока.

Однако фантазия фантазией, но стоит учитывать, что ржаной хлеб лучше сочетать с горчицей, колбасой, салатом, окороком; обдирный — с растительным маслом, солью, репчатым луком; белый хлеб — со сливочным маслом и зеленым пуком, медом и орехами (гренки с точеными орехами вкуснее да и полезнее покупного пирожного!). А сами начинки для гренков могут быть самыми разнообразными, например,

подойдут в этом качестве закусочные пасты и паштеты, салаты, свежие и вареные овощи, натертый сыр с майонезом, молотые орехи, чеснок, пряности. Особо отличают гурманы такие сочетания продуктов: тертый сыр, майонез, чеснок; желток, майонез, чеснок; морковь, сливочное масло, чеснок; растертые сардины, тертый сыр, лимонный сок;

протертая селедка, сливочное масло, яблоко;

копченая рыба, растертая с брынзой или творогом.

Форму гренкам придают любую — в виде прямоугольников, квадратов, кружков и т. д.

РЕЦЕПТЫ ГРЕНКОВ Горячие гренки к салатам Нарезать батон ломтиками толщиной 1 см, намазать каждый гренок с двух сторон маслом, положить на обе стороны сыр и маленькие кусочки масла. Жарить на горячей сковородке без масла. Когда сыр на каждой стороне гренка расплавится, отставить сковородку на 2...3 минуты в сторону. Затем лопаткой перевернуть гренок, вновь поставить сковородку на плиту. Гренки подавать горячими к салату из свежей капусты, моркови и яблок. ...рыбные

На смазанные сливочным маспом ломтики хлеба положить размятые вилкой рыбные консервы, сверху — измельченные соленые огурцы. Все накрыть кусочком сыра, запечь в духовке.

...с творожной начинкой

Обжарить на растительном масле ломтики белого хлеба и намазать их творожной начинкой, сформировав слой толщиной 1 см.

Начинка: 250 г творога, 3 столовые ложки сметаны, 5...6 пе