Советы профессионалов 2003-06, страница 51

ПОХОДНАЯ

«ТРУБА»

При выезде на пикник, в саду или в походе, когда нужно без больших усилий быстро приготовить еду на 5-10 человек мы используем «трубу».

Труба» — э^то одновременно и название б иода и то, в чем его готовит. Преимущества »трубы» с следующем, процесс приготовления ед^| в ней не требуе: много времени, постоянное наблюдения и како^го-; ибо вмешав ьства.

<онс^трукция «трубы» очено пооста и представ. 1яет собой цилиндр 0280 мм и длиной примерно 500 мм сварен <ый из тонкой неожавейки С сдной сторо¹ у в чего враре^и/, глухое дно, с друой этот цилиндр закрываете съемьой крышкой (рис.1). Внутри корпуса приварены продольные направ-яющие голозки на которые ставится про^-ивень. Последний имеет размеры — <*20х 240хС0 мм, он также сваген из тонкой листовои нержавейки. Боотики (-60 мм) пои желании можно сделать и повьше. К проливню желате. 1ьно \но не обязательно) сделать крышку.

В >азоезе груба» может быть не только кругпой, но и любой другой: квадоа^т-ной, прямоугольной и т.д. Принципиальнее знамения это не имеет. И размеры мо~ут 5ы~ь иными — как больше, ^так и меньше, в зависимости от количества едоков. Уст знавл/ваем «тоубу» над костром мс цве подставки, выгнутые из прутка или стальнсй трубки -08 мм по ферме корпуса. Подставки просто втыкаем в зем; ю

Готовг^т в атрубе» f/ясо г, овощами. Все "pOflVKTb^- режем и укг адываем в противень, как правило ещз дома, на природе остается только развес^ти костер Госле этого, противе^иь до кра°в залирают водой и ставят «трубу» в костео Минут че-оез 45 -60 — все готово. Присматривать

а)

за «трубой> не нужно, в э~о время можно заниматься '.ем Щ одно

Эту же «трубу» мы используем и для копчения рыбы Вместо противня внутоь корпуса на полозки укладываем решетку из нержавейки (см. рис.1), на нез — почищенную и посоленную оыбу, а на д^ио '-трубы», в дальний ее конец — немного вишьевьх. яблоневых гнилушек или мелкснарезанных веточек.

Подготовленную таким образом «трубу» плотне закрь вэем крышкой и ставим заглушённым концом над углями. Крышка, как бы плотно она не была закрыта, все же не абсолютно герметична, поэтому дым находит для себя пути выхода. Отсчет роемени копчения начинается о^т момента появления струек дыма из-под крышки. Минут через 20 -40 рыба готова.

Кроме «трубь» в поход мы все-да берем крючки дт? подвески кстелков и скобы для при^готовлениг шашлыка (рис 2) И те и другие можно вып уть из свального прутка 08-10 мм. Крючок, например, удобен 1ем что, во-первых он просто Егыкается в э°млю а во-вторых, поворачивая его 6j ижр к огню или дальше от него, можно легке регулировав температуру или вообще убрать котелок с огня, даже не снимая с крючка.

В заключение — рецепт приготовления б. 1юда -Труба- В противень укладь¹-вакг слой нарезанного неболошим 1 кусочками мяса (любого, в том числе и мя-сс птиды), затем слоР мелко нарезанной картошки, слой капусты слои лука слой моркови нрмно^го свежих помидор, можно добавите по вкусу и другие мелко ьа-резанн^е овощу., соль, специи немного майонзза. Слои можнз повторять Сверху' все накрываю¹" гис^тьями капусть,. Заливают водоР до края I ротизня и ставя' на с^гонь

Б. НОВИКОВ, г.Дюртюля Башкортостан

Советы проф >ссионалоь №6 03 51

б,'

Риг 2. Крючок дня подвеиива дая кот°лка чад костром и и скобь, для приготовления шашлыка (61 в гохоьных ус"овия*