Тело человека №17, страница 17

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ

ФИЗИОЛОГИЯ,

Как всасывается пища

ЛИСТ 11

Пищеварение начинается во рту и желудке, однако основные процессы всасывания пищи происходят в тонком кишечнике. Эта часть пищеварительного тракта разделяется на три отдела: двенадцатиперстную кишку, тощую и подвздошную кишки.

Общая длина тонкого кишечника составляет 6,5 м. Двенадцатиперстная кишка имеет длину 25 см. Именно в ней содержимое желудка (химус) перемешивается с пищеварительными соками. Тощая кишка, имеющая длину 2,5 м, соединяется с подвздошной, которая образует оставшуюся часть тонкого кишечника. Четкой границы между отделами нет, хотя тощая кишка имеет более толстые стенки и больший диаметр (около 3,8 см), чем остальные.

Пища движется по кишечнику с помощью перистальтики (волнообразных мышечных сокращений). Процесс пищеварения продолжается на всем протяжении тонкого кишечника. Главная функция тощей и подвздошной кишки состоит во всасывании продуктов пищеварения в организм.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ

СОКИ_

Пищеварительные соки двенадцатиперстной кишки содержат бикарбонат натрия. Он нейтрализует кислоту, производимую желудком, и создает щелочную среду, благоприятную для кишечных ферментов.

Соки поступают из двух источников. Железы, расположенные в стенках двенадцатиперстной кишки, вырабатывают ферменты мальтазу, сахаразу, энтеропепти-дазу и смесь кишечных ферментов, называемую эрепсин. Вторым источником соков является поджелудочная железа, которая помимо эндокринной функции, вырабаты

вает три пищеварительных фермента: липазу, амилазу и трипси-ноген, который в кишечнике превращается в трипсин. Все вместе эти ферменты продолжают расщепление белков, Сахаров и жиров на простые вещества.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ Некоторые белки распадаются в желудке на пептиды (небольшие цепочки аминокислот, из которых состоят белки). В тонком кишечнике энтеропептидаза активирует панкреатический трипсин. С помощью этого фермента как белки, так и пептиды расщепляются на аминокислоты. В расщеплении пептидов участвует также эрепсин.

Переваривание жиров происходит с помощью солей, находящихся в желчи. Она вырабатывается печенью и скапливается в желчном пузыре. В двенадцатиперстную кишку желчь попадает через^келчный проток. Желчные соли превращают жиры в эмульсию. Это увеличивает поверхность, на которую может действовать липаза, которая расщепляет жиры на жирные кислоты и глицерин.

Крахмал, который не вступил в реакцию с ферментами слюны, преобразуется в мальтозу под воздействием фермента амилазы. Далее мальтоза под воздействием малътазы превращается в глюкозу. Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу под воздействием сахаразы.

Двенадцатиперстная кишка

С-образная трубка, окружающая верхнюю часть поджелудочной железы.

Накапливает желчь.

Пищевод

Толстый кишечник

Поджелудочная железа

Выделяет пищеварительные соки, направляемые в двенадцатиперстную кишку, а также инсулин, поступающий в кровь.

Тощая кишка

Соединяет двенадцатиперстную кишку с подвздошной.

Подвздошная кишка -¹

Заканчивается у бауги-ниевой заслонки, отделяющей тонкий кишечник от толстого.

Тонкий кишечник начинается с двенадцатиперстной кишки, в которую поступает желчь из желчного пузыря и секрет поджелудочной железы. Затем кишечник продолжается тощей кишкой и заканчивается подвздошной кишкой.

Как всасываются питательные вещества

- Ворсинки

Бокаловидные клетки

Выделяют слизь.

Лимфатический сосуд

Слизистая оболочка тощей и подвздошной кишки является основной поверхностью для всасывания продуктов пищеварения. Общий объем жидкости, которая абсорбируется каждый день кишечником, может достигать 9 л. Около 7,5 л из них всасывается тонким кишечником.

Внутренняя поверхность тощей и подвздошной кишки покрыта маленькими пальцеподобными выступами - ворсинками, которые выступают примерно на 1 мм внутрь кишечника. Задачей этих ворсинок является увеличение площади поверхности, на которой могут впитываться питательные вещества.

Поперечное сечение слизистой оболочки, проходящее через стенку тонкого кишечника, показывает структуру ворсинок.

Стенки каждой ворсинки образованы длинными эпителиальными клетками. Внутри ворсинок располагается сеть небольших капилляров и одиночный млечный сосуд - трубка, соединяющаяся с лимфатической системой организма.

Эпителиальные клетки абсорбируют продукты пищеварения и литры воды, перенося аминокислоты и сахара в кровь. Жирные кислоты и глицерин преобразуются эпителиальными клетками в жиры, которые в виде беловатой эмульсии направляются в млечные сосуды.

На микроснимке справа изображены ворсинки тонкого кишечника, на которых частички пищи окрашены в зеленый цвет.