Юный Натуралист 1985-08, страница 25

23

Настой из плодов черемухи лучше черники закрепляет желудок.

В царстве мхов и вечнозеленых растений нелегко заметить мелкие неприметные листочки клюквы, зато румяные ягоды так горят, манят сборщиков. Кисла клюква, а все же есть в ней и сахар, и еще бензойная кислота — антисептик, враг всех микробов и дрожжевых грибков. Вроде бы и мало ее в клюкве, всего сотые доли процента, но, оказывается, этого вполне достаточно, чтобы ягоды не плесневели и не загнивали.

Обычно клюкву собирают после первых заморозков. Такая ягода спелая, сочная, вкусная. В ней больше и лимонной кислоты, и минеральных веществ: кальция, калия, фосфора, железа, марганца и витамина С. Хранят ее замороженной. Оттаяв, она быстро портится.

Можно собирать клюкву раньше, в сентябре. Правда, в это время ягода еще твердая, но, полежав, дозреет и размягчится. Такую клюкву заливают холодной водой и так хранят всю зиму.

И уже совсем поздно, в конце сентября — начале октября или после первых заморозков, собирают плоды рябины. В это время они полностью созревают. Ярко-красные, они всю осень украшают лес. Плоды рябины содержат каротин, органические кислоты, а витамина С в них больше, чем в лимоне.

Не сыскать на свете лекарств, которые доставляли бы столько удовольствия, сколько плоды и ягоды. Какая целебная сила скрыта в них! Содержат они много глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом и хорошо влияют на деятельность нервной системы, сердца, печени. Богаты витаминами, и даже редкими (группы В, фолиевой кислотой), т Что говорят врачи о плодах и ягодах! Очень многое. Барбарис, терн, рябина, черемуха, калина, малина, земляника, -ежевика, черника помогают при расстройствах желудка. А если распухли десны, нужно есть землянику и чернику. От простуды применяют бруснику, барбарис, ежевику, малину, землянику, калину, клюкву, шиповник. Калина, земляника и боярышник улучшают работу сердца. Список этот можно продолжить, но и так видно, сколько целебной силы таят в себе наши лесные плоды.

Собирая сочные плоды и ягоды, кладите их в корзину, обшитую внутри тканью, слой от слоя перекладывайте

веточками, тогда они не помнутся. И не насыпайте в один кузовок много ягод — помнутся.

Собирайте ягоды осторожно. Не губите растения. Землянику, например, нельзя собирать букетиками. Выдергивая цветоножку, вы раните растение, и оно может погибнуть. А если вы потопчете голубичник, то за урожаем на следующий год сюда можно не приходить.

Нужно знать все ядовитые ягоды своего леса, чтобы они случайно не попали к вам в кузовок.

Познакомьтесь с общими правилами сушки ягод.

Ягоды сушат на воздухе, в печах или духовых шкафах. Рассыпают на противни, покрытые ветошью и бумагой слоем в 2 сантиметра, и ставят в духовку или печь при температуре 50—60 градусов на 8—10 часов. Досушить их можно на открытом воздухе.

В конце лета и осенью собирают корни и корневища растений. Они целебные у одуванчика, девясила, валерьяны, родио-лы розовой, горца змеиного, солодки и многих других растений. Очень важно не пропустить время, когда следует выкапывать корни. Засохнет растение — как тогда его узнать!

Чтобы правильно выкопать корни, необходимо некоторое умение. Лопатку нужно вонзать в землю на расстоянии 10—12 сантиметров от корня, немного пошатать ее из стороны в сторону, чтобы расширился разрез в почве. И только тогда поднять ком с корнями. Отряхнув корни от земли и промыв в холодной воде (горячая не годится, она унесет с собой и грязь, и полезные вещества), просушите корни. Потом необходимо оборвать все мелкие корешки, удалить поврежденные и сгнившие части и досушить окончательно. Крупные корни и корневища следует разрезать на куски и расщепить вдоль. Это общие правила. Есть и свои, определенные для каждого растения. Так, чем медленнее сушить корневища валерьяны, тем более стойкий запах будет у них. А вот корневища горца змеиного нужно сушить быстро, иначе они внутри побуреют или заплесневеют. Разломите высушенное корневище — если оно буровато-розовое, значит, все вы сделали правильно, хорошее сырье заготовили.

В. СИНАДСКАЯ