Дом 2010-08, страница 51

Совок можно согнуть и склепать даже

если нет специального инструмента. Самодельный сковородник.

Совки и тушилку² нужно делать из чёрного железа. Оцинковку лучше не использовать. Если совок можно согнуть на чем угодно и получить хороший результат, то для изготовления тушилки нужны специальные приспособления и её лучше заказать специалисту.

Хочу заметить, что тушилка очень нужна для экономной топки печи. При заготовке дров сложно получить калиброванные поленья, поэтому, как ни старайся, одно полено (а то и два) не успевают прогореть вместе со всеми. Если ждать, пока оно догорит, то много тепла уйдет в трубу. При отсутствии тушилки можно:

— вынуть головешку, положить в ведро и быстро, чтобы не надымить в доме, унести на улицу;

— обложить головешку толстой лучиной, чтобы она прогорела (а не протлела) вместе с лучиной.

С тушилкой появляется третий вариант — головешку нужно положить в тушилку и закрыть плотной крышкой.

Сковородник можно купить в магазине и заменить короткую деревянную ручку на длинную. Для «ближнего боя» лучше иметь универсальный сковородник (он сделан наподобие щипцов с параллельно загнутыми губками). Такой сковородник хорошо держит как сковороды, так и формы для выпечки.

Если вы не собираетесь печь хлеб на поду, то лопату можно сделать и из хвойных пород дерева. Но лучше всё же из осины — лопата получится лёгкой и без смолы.

Щипцы я ещё не делал, но собираюсь. Для таких работ придётся соорудить на улице горн на паяльной лампе, так как в банной печи нагреть середину длинной заготовки не представляется возможным. А это необходимо, чтобы сделать широкую пружину. Если же пружина получится узкой, то концы щипцов будут вёрткими и без хорошего навыка головешку ими не достать. Проще всего щипцы делать из кругляка. Но если есть наковальня, то можно попробовать осадить его в квадрат (или сразу использовать квадрат), а потом за

²Железная посуда с крышкой для гашенья головешек. (Примечание редактора).

www. master-sam. ru

крутить вдоль оси. Варьируя количество оборотов и положение витков на стержне, можно получить не просто щипцы, а настоящее художественное изделие.

Для сушки рыбы (мелкая плотва и т.д.), грибов и ягод нужна сушилка. Форма её может быть любой, но основа одна — металлические решётки или сетки, которые собирают в этажерку разной высоты. Размеры решёток определяются размерами горнила или камеры над плитой. Лучше иметь отдельные решётки и туда, и туда.

Я пока использую покупную сушилку. Её основа — металлическая сетка в каркасе из уголка. Такая сетка обеспечивает лучшее проветривание, чем противни, поэтому сушка идёт быстрее и равномернее. Сейчас в продаже очень много китайских решёток для барбекю, которые с успехом можно приспособить для печных нужд.

Метёлка (а), лопата (б) и щипцы (в).

Конструкция моей печи (русская печь «Экономка») позволяет успешно коптить рыбу. Главное, иметь рыбу, ольховые дрова и специальные решётки. Если топить большой подтопок, рыба готовится быстрее. Если топить малый подтопок — можно получить рыбу почти холодного копчения, но для этого придётся долго топить печь и максимально «прижимать» приток воздуха в зону горения, чтобы дрова не горели, а чадили.

Решётки рекомендую ставить на противни, чтобы не пачкать под соком и жиром рыбы. Легче помыть противни, чем почистить под.

«Дом» 8/2010 51