Юный техник 1975-10, страница 61




Юный техник 1975-10, страница 61

D четвертом номере «ЮТа» за этот год конкурс «ТВП» предложил юным изобретателям попробовать свои силы в решении казалось бы, простых задач Около трехсот читателей приняло участие Сегодня мы подводим итоги этого конкурса.

«Мне кажется, что молоко прикипает к стенкам кастрюли из-за очень сильного нагрева металла — пишет В Дыбенко из Одессы — И раз это так, то предлагаю кастрюлю с молоком перед кипячением ставить в другую кастрюлю большего диамет

ра а пространство между стен ками заполнять водой. Сначала закипит вода, потом молоко».

Подобный ответ на этот же вопрос предлагают также О. Кондратьев из Ленинграда, И. Емельянов из Московской области, В. Банников из Новокузнецка и еще многие другие Способ, который рассматривают ребята, едва ли назовешь кипячением. Скорей всего это известная всем пастеризация — тепловая обработка продукта. Чтобы таким образом хорошо прогреть молоко, потребуется дополнительное время, так как общая масса и металла и жидкости существенно увеличивается. То, что ребята додумались до этого, говорит о том, что они хорошо разбирают ся в таком разделе физики, как теплопередача

Среди писем попадались и иные ответы. Например, С. Маго

медов из Дагестана и А. Мятен-ко из Ворошиловградской области рекомендуют перед кипячением сыпать на дно кастрюли слой соли А В. Гудков из Воркуты и С Звездников из Киева, наоборот, предлагают укрывать дно слоем сахарного песка. А Де-решков из Костромской области, Г Домаров из Воронежской области и Ф Исмагилов из Башкирии видят выход в том что луч ше всего стенки кастрюли смазать топленым маслом. Разве расчеты ребят верны?

Соль, сахар растворяются в мо

локе, и оно все равно прикипит к стенке Не поможет и масло — оно только предотвратит образование пены. Не лучший выход предлагают Н. Головин из Челябинской области, С. Субботин из Курганской области и другие. По их мнению перед тем как лить молоко в кастрюлю нужно добавить немного холодной воды. Зачем, непонятно.

((Мне кажется, что белковые частички молока прикипают к поверхности кастрюли потому, что они лишены подвижности, — пишет С Государев из Полтавы. — Я предлагаю в кастрюле установить крыльчатку, которая восходящими пузырьками будет приводиться во вращение и создавать придонную циркуляцию. Молоко не будет пригорать». К подобному выводу присоединяются М. Домбровский из Волынской области, Ю. Адаменко из

•ззшни

нашн»

60



Обсуждение
Понравилось?
Войдите чтобы оставить комментарий
Понравилось?