Сделай Сам (Знание) 2011-02, страница 88

• пресс;

•два больших горшка;

• фильтр (дуршлаг);

• термометр;

• ложка с длинной ручкой;

•длинный нож;

• два куска марли размером по 1 м²;

•6—8 кирпичей;

• 0,5 кг парафина.

Форма для сыра — для себя вы можете сделать сыр в килограммовой банке из-под кофе, в дне которой проделаны отверстия гвоздем. Рваные края отверстий должны быть снаружи, во избежание деформации сыра. Внутренние стенки формы выстилаются куском ткани, затем форма заполняется творожной массой и закрывается тканью сверху — таким образом ваша масса подготовлена к отжиму. Избыток жидкости будет выходить через отверстия.

Поршень — необходимая часть пресса. Представляет собой круг из фанеры толщиной около 1 см или из куска доски такого диаметра, который позволяет ему легко двигаться внутри формы. Поршень прижимает творог ко дну, отжимает лишнюю сыворотку, формируя плотную массу.

Пресс — можно купить, можно использовать пресс для засолки сала, можно сделать самостоятельно.

Подобный пресс делается за пару часов. Несмотря на свою простоту он достаточно эффективен и надёжен в работе, и добросовестно прослужит долгое время. Кстати его можно также использовать для засолки овощей и грибов.

Для изготовления понадобится:

— брусок 50x50, 4500мм;

— одна дощечка или фанерка размером примерно 250x350 мм;

— гвозди 90 мм — 30 шт.;

Можно взять брусок любого другого сечения, тогда нужно будет самостоятельно подкорректировать размеры деталей № 7 и № 8 . Пресс состоит из двух частей — верхней и нижней (см. рис. 1).

1 этап: отрезаем 6 брусков длиной по 500

мм. На эскизе они обозначены как 1, 2, 3, 4,5,6.

2 этап: отрезаем 3 бруска № 7, № 8, № 9 длиной по 170 мм . Брусок № 9 — это брусок, который будет давить на поршень, находящийся в контейнере с продуктом.

3 этап: (см. нижний эскиз) отрезаем 2 бруска № 11, 12 длиной по 300 мм, — это основание, и два бруска № 13, 14 по 150 мм.

4 этап: на бруске № 5 с обоих концов, изнутри, выбираем дерево на глубину 2—3 мм, выборку делаем на ширину бруска (50 мм) и длину 50 мм — для того, чтобы получился зазор для скольжения.

5 этап: собираем верхнюю и нижнюю части. Остаётся наверх прибить дощечку № 10, на которой будет лежать груз (кирпичи, например).

87