Советы профессионалов 2004-01, страница 6

Iff я§ шюшшш

Готовить жаркое на самодельной гриль-жаровне — одно удовольствие. Проектов по ее сооружению — великое множество. И все они, увы, имеют недостатки: или сильно дымят, или от них в процессе готовки исходит неприятный запах, или их решетки обугливаются. К тому же горелый жир — канцерогенен — вреден для здоровья.

Основная деталь предлагаемой гриль-жаровни — вставка из чистой нержавеющей стали, сочетающая в себе несколько достоинств. Во-первых, она не ржавеет и легко поддается чистке. Во-вторых, исклю

чает попадание жира на раскаленные угли. И, в-третьих, по канавкам стекает и потом собирается очень вкусный мясной сок, образующийся при жарке. К тому же, высоту решетки можно легко регулировать.

Прежде всего надо подготовить площадку и отлить бетонный фундамент, на котором сооружают из кирпича П-образ-ную кладку. Расстояние между боковыми стенками кладки — 51 см, ее глубина —

Бетонный фундамент глубиной около 20 см с опалубкой.

На первый ряд кирпичей укладывают гидроизоляцию.

6 Советы профессионалов №1'04