Тело человека №16, страница 18
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ ФИЗИОЛОГИЯ Движение пищи в желудок После проглатывания болюс движется вниз по пищеводу в желудок. Там пища остается до тех пор, пока не начнется процесс ее химического расщепления. Пищевод Пищевод представляет собой эластичную мышечную трубку длиной около 25 см, выстланную изнутри слизистой оболочкой, которая облегчает прохождение болюса. Его наружная стенка содержит продольные и циркулярные мышцы, поочередное сокращение которых вызывает волнообразное движение - перистальтику - направленное сверху вниз. Нисходящие мышечные сокращения (перистальтика) проталкивают болюс вдоль пищевода и в желудок. Циркулярные мышцы Сокращаясь, проталкивают болюс вниз. Продольные— мышцы Расширяют пространство перед болюсом. ПЕРИСТАЛЬТИКА Нижний- пищеводныи сфинктер Пилори- ческий - сфинктер - Болюс Расслабленные -мышцы Нижний- пищеводный сфинктер Открывается, пропуская пищу в желудок. Попадание болюса в пищевод рефлекторно запускает его перистальтику. За счет этих сокращений пищевой комок постепенно движется к желудку. Попаданию содержимого желудка обратно в пищевод препятствует нижний пищеводный сфинктер. Структурно эта часть пищевода ничем не отличается от остальных, поэтому анатомически не является сфинктером, выполняя, тем не менее, его функции. Желудок Желудок - полый мышечный орган, расположенный в верхней части живота. Анатомически он делится на четыре части - кар-диальный отдел (часть, непосредственно примыкающая к пищеводу, названа так из-за близости к сердцу), дно или свод желудка, тело желудка (центральная часть) и антральный отдел (нижняя часть). От тонкого кишечника желудок отделяет пилорический сфинктер, который периодически открывается, пропуская содержимое желудка в кишечник. МЫШЕЧНАЯ СТЕНКА ЖЕЛУДКА_ Желудок служит резервуаром для пищи, в нем также происходит первая стадия переваривания белков и жиров. Стенки желудка состоят из пересекающихся мышечных, слоев. Ритмическое сокращение этих мышц перемешивает пищу с желудочным соком, в результате образуется полужидкая кашица - химус. В среднем желудок содержит от 1 до 1,5 л химуса, однако может растягиваться до гораздо большего объема. Полный желудок напоминает по форме боксерскую перчатку длиной около 25-30 см и диаметром 10-12 см в самой широкой части. Когда желудок пуст, его стенки сокращаются, создавая внутренние складки, выстланные слизистой оболочкой. В этом состоянии он скорее похож на букву J. Стенка желудка состоит из мышечных слоев, слоя соединительнотканной подслизистой и выстилающей слизистой оболочек. Последняя содержит миллионы желудочных ямок. Подслизистая оболочка Желудочная ямка Мышечный слой Слизистая-оболочка Шеечные - слизистые клетки Находятся в шеечном отделе желудочной железы, производят защитную слизь. Желудочная -железа Место, где производится желудочный сок. Желудочная ямка ведет к желудочной железе одного из трех типов. Они производят вещества, из которых состоит желудочный сок. Желудочный сок Расположенные в стенках желудка железы содержат множество секреторных клеток разных видов, которые все вместе производят желудочный сок. Соляная кислота производится париетальными клетками, которые находятся преимущественно в теле и дне желудка. Она позволяет работать желудочному ферменту пепсину и помогает стерилизовать пищу, убивая большинство типов бактерий и других организмов. Производство соляной кислоты стимулируется гормоном гастрином, который выделяют железы, расположенные в антральном отделе желудка. Гастрин всасывается в области тела желудка и доставляется к париетальным клеткам током крови. Желудочный сок содержит три фермента: На микрофотографии с условными цветами показана сложная структура слизистой оболочки желудка. Клетки на поверхности (выделены зеленым) выделяют слизь, между ними находятся углубленные ямки, ведущие к желудочным железам. ' В ренин - вызывается коагуляцию молочного белка и более важен для детей, чем для взрослых; ■ пепсин - начинает переваривание белков, расщепляя их на более короткие молекулы -пептиды; ■ желудочная липаза - начинает преобразовывать жиры в жирные кислоты и глицерин. Другой секрет, содержащийся в желудочном соке и известный как «внутренний фактор», позволяет организму усваивать витамин В12 -вещество, жизненно необходимое для нормального функционирования большинства тканей тела. Содержимое желудка имеет кислотность, достаточную, чтобы растворить бритвенное лезвие. Для защиты желудочной стенки от переваривания она покрыта слоем щелочной слизи, кроме того, клетки слизистой оболочки желудка непрерывно обновляются. Это происходит со скоростью примерно 500 тыс. клеток в минуту, то есть слизистая оболочка желудка полностью обновляется за три дня. |
