Тело человека №16, страница 17

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ

ФИЗИОЛОГИЯ

Как начинается пищеварение

В процессе пищеварения пища движется по пищеварительному тракту, чтобы питательные вещества могли всасываться в организм. Первая стадия этого процесса -глотание, при котором пища попадает изо рта в желудок.

ЛИСТ 10

Пищеварение - это процесс расщепления сложных химических соединений, находящихся в продуктах, на простые составляющие, которые могут быть усвоены организмом. Это происходит в пищеварительном тракте, который состоит из рта, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника и прямой кишки.

ЖЕВАНИЕ_

Пищеварение начинается во рту, где в процессе жевания пища измельчается и смешивается со слюной. Язык, подвижный мышечный орган, в этом процессе выполняет две важные функции. Он, вместе с мышцами шеи и челюстей, перемещает пищу во рту,

Пищевод

Желудок -

Толстый — кишечник

Тонкий-

кишечник

Прямая-}

кишка

подставляя ее зубам для пережевывания. Кроме того, язык отвечает за распознавание

вкуса. Для увеличения площади контакта с пищей и повышения чувствительности его поверхность покрыта тысячами сосочков.

ГЛОТАНИЕ_____

Глотание состоит из трех фаз. Первая фаза глотания, ротовая -произвольная (то есть выполняется сознательно). Две остальные - глоточная и пищеводная - рефлекторные. Когда

Пищеварительный тракт, который еще называют желудочно-кишечным трактом, включает в себя структуры и органы, связанные с пищеварением. Он проходит от рта до анального отверстия, обеспечивая всасывание питательных веществ и выведение продуктов обмена.

жевание завершено, язык надавливает на твердое небо, и пища перемещается в заднюю часть ротовой полости. Там из нее формируется пищевой комок (болюс), который произвольными сокращениями языка перемещается на корень языка. Раздражение его рецепторов вызывает рефлекторное сокращение мышц, приподнимающих мягкое небо. Оно препятствует попаданию пищи в полость носа, в то время как язык не дает ей вернуться в ротовую полость. Движениями языка болюс проталкивается в глотку. В то же время надгортанник перекрывает вход в трахею и мышцы глотки выдавливают пищевой комок в пищевод.

Процесс глотания

РОТОВАЯ ГЛОТОЧНАЯ ШШ ПИЩЕВОДНАЯ

(ПРОИЗВОЛЬНАЯ) ФАЗА ФАЗА ' ФАЗА

В произвольной фазе глотания язык прижимает болюс к твердому небу, перемещая в глотку.

В то время как болюс проходит через глотку, полость носа и трахея закрыты, верхний сфинктер пищевода расслаблен.

Как только пищевой комок минует сфинктер пищевода, тот сокращается, проталкивая болюс вниз по пищеводу в направлении желудка.

Полость носа

Мягкое небо Язык

Надгортанник Пищевой

Мягкое небо

Пищевой комок

Сфинктер пищевода

Твердое небо

Пищевой комок (болюс) Глотка

Язык

Роль слюны

Слюна - жидкий секрет, производимый тремя парами крупных слюнных желез и множеством мелких железок языка, слизистой оболочки неба и щек. Содержащийся в слюне муцин (от латинского mucus - слизь) обволакивает и смазывает пережеванные частицы пищи, облегчая их прохождение через глотку

На этой микрофотографии видна структура слюнной железы, расположенной у основания языка. Сиреневым показаны выводные протоки.

и пищевод. Слюна также содержит белок лизоцим, действующий как дезинфектант, и ферменты, которые запускают процесс переваривания углеводов, расщепляя их на ди-сахариды, такие как декстроза и мальтоза.

Ежедневно выделяется около 1,7 л слюны. Но ее количество в конкретные моменты зависит от нервных стимулов. Так, если человек ест или хотя бы чувствует запах пищи, у него выделяется больше слюны. Наоборот, стресс может вызвать снижение слюноотделения.