Вокруг света 1971-07, страница 82

ВОКР

№ 7 ИЮЛЬ 1971

СОДЕРЖАНИЕ

В. АРСЕНЬЕВ — Пинежские саночки..........2

Э. НОВГОРОДОВА — Многоцветная Монголия......9

ТРИ ЗАГАДКИ МАРСА...............12

В. КОМАРОВ — Космические зеркала.......13

А. САМОЙЛОВ — Парящие «Антарктиды»......14

А. ХАРЬКОВСКИЙ — Спор о «страхе» и «ужасе» ... 15

Г. ГРАММАТЧИКОВ — Красный ветер.........17

НОРМАН ЛЬЮИС — Купите, сеньор, мои руки......22

М. БЕЛЕНЬКИЙ — Каскадёр..................26

Ю. ЛЕКСИН — Когда шел афганец...........32

ДЖОРДЖ МИКЕШ — Восток есть Восток........38

В. ОРЛОВ — Палатка на тонком льду..........46

ИГОРЬ МОЖЕЙКО — Таинственный зверь йесин......51

В. ЛЕВИН, Г. ФЕДОРОВ — Нить Ариадны........54

Если уж искать сокровища..............59

РОБЕР СТЕНЮИ — Сокровища испанского галеаса.....60

ГАБРИЭЛЬ ГАРСИА МАРКЕС — Десять дней на плоту в Карибском море.......................66

Пестрый мир...................78

Листая старые страницы..............79

Т. БАТЫРКУЛОВ — Как выращивают посуду.......80

На первой странице обложки: маленький американский городок ГАЛЛАП в штате Нью-Мексико.

Дуэль между своенравной лошадкой — паломино и опытным наездником-индейцем. Такие родео происходят в холмистых предместьях Галлапа каждый год. Со всех резерваций собираются здесь в августе навахо, апачи, дзуни, акома, мескалеро, ислета на свой традиционный праздник...

Главный редактор А. В. НИКОНОВ Члены редакционной коллегии: В. И. АККУРАТОВ, А. В. ГУСЕВ, И. М. ЗАБЕЛИН, М. М. КОНДРАТЬЕВА, В. Л. КУДРЯВЦЕВ, А. А. НОДИЯ (заместитель главного редактора), Ю. Б. САВЕНКОВ, А. И. СОЛОВЬЕВ, Л. А. ПЕШКОВА, В. М. ЧИЧКОВ, Г. И. ЯНАЕВ

Оформление А. Гусева и Т. Гороховской

Технический редактор А. Бугрова

Рукописи не возвращаются

ИЗДАТЕЛЬСТВО ЦК ВЛКСМ «МОЛОДАЯ ГВАРДИЯ»

Наш адрес: Москва, А-30, Сущевская, 21. Телефон для справок: 251-15-00, доб. 2-29; отделы: «Наша Родина» — 3-93; иностранный — 2-85; литературы — 3-58; науки —• 3-38; писем — 2-65; иллюстрации — 3-16; приложение «Искатель» — 4-10.

Сдано в набор 6/V 1971 г. Подп. к печ. 9/VI 1971 г. А08142. Формат 84xl08Vie. Печ. л. 5 (усл. 8,4). Уч.-изд. л. 12. Тираж 2 300 000 экз. Заказ 946. Цена 60 коп.

Типография изд-ва ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия». Москва, А-30, Сущевская, 21.

80

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ПОСУДУ

«Беззаботны жители полуденных краев! Все дает им Природа, лишь протяни руку взять: и пропитание, и одежду, и даже посуду...» Марниз де Суай, Путешествие в жаркие страны. 1722 год.

Никак не могу я согласиться с маркизом, особенно насчет посуды, потому что знаю, как эту посуду делают у нас в Средней Азии. А при этом могу поклясться, что и в 1722 году посуду эту делали так же и рецепт изготовления был тот же.

Я говорю о тыквах-бутылках. У нас — в Киргизии, Таджикистане, Узбекистане — они по-прежнему в ходу. Слов нет, тыквы эти не единственная посуда в доме, есть и фарфоровая, и керамическая, и металлическая. А есть и тыквенная. И кое в чем тыквенная посуда превосходит любую другую. Например, кумыс в ней не портится. Киргизы в горных кишлаках Самаркандской области выращивают специальный сорт тыквы-бутылки для закваски, хранения и перевозки кумыса. Потому что кумыс, в какую посуду ни налей, хоть в самую чистую, эмалированную, быстро теряет свой вкус и лечебные качества. А в тыквенной бутыли его можно несколько дней везти, и ничего с ним не случится.

У тыквы, из которой делают посуду, тонкая и прочная кожура, а внутри она пустая, мякоти почти нет, только немного семян. И все-таки это не готовая посуда. Посуду из нее надо сделать.

Когда плети тыквы становятся достаточно длинными, их направляют на забор или на специальную загородочку. Плети растут буйно, цепляясь за что попало, и вьюном ползут вверх. Так и надо, чтоб ползли вверх, потому что завязь плода тыквы с момента появления должна висеть, чтобы дно будущей посуды ни с чем не соприкасалось. И так тыква растет и в длину вытягивается, и от этого появляется у нее горлышко.

Тыквы собирают осенью после первого заморозка. К этому времени кожура становится твердой. Горлышко на конце срезают, насыпают в тыкву дробленые камешки и долго взбалтывают. Высыпают и снова раз десять так делают. Грани у камешков острые, они срезают тонкие высохшие пленки внутри тыквы. Внутренность тыквы становится чистой. Почти. Теперь надо довести до полной чистоты. В тыкву насыпают горячую золу и опять взбалтывают. Горячая зола начисто выжигает все лишнее на стенках тыквы и как бы шлифует их изнутри.

Но и тут тыквиным «мукам» не конец. Ее промывают кипящим арчовым наваром. (Арча — это можжевельник.) Потом тыкву сушат. После сушки коптят на арчовом дыму. И после всего этого в тыкву наливают растительное масло. Она постепенно впитывает масло и становится красной и блестящей. Вот теперь посуда из тыквы готова.

Так делают тыкву-бутыль для кумыса. В иную литров пятнадцать входит.

Можно сделать из тыквы посуду и для других целей. Тогда делать надо немножко по-другому. Можно с тыквой-бутылью плавать: только для этого горлышко ей не обрезают; просто связывают веревкой несколько тыкв. Много еще чего можно из тыквы сделать. Только уметь надо. Природа ведь дает только тыкву, а все остальное делает человек.

Т. БАТЫРКУЛОВ