Техника - молодёжи 1995-01, страница 26

газин на Тверской, где торгуют всяческими молочными продуктами и — фирменными фруктовыми йогуртами. У йогуртов этой фирмы есть одно лишь, но, на мой взгляд, чрезвычайно важное технологическое отличие от прочих: они — "живые". Это значит, что микроорга низмы, вызвавшие сбраживание молока в йогурт, в их продукте не убиты тепловой обработкой. А большинство производителей предпочитает потратиться немного на тепло зато выиграть в сроках хранения, забывая при этом, что как раз эти бактерии отлично взаимодействуют с нашей родной кишечной палочкой и, действуя в симбиозе, улучшают пищеварение и настроение.

Приз за лучшую мужскую роль. Присуждаю его — за вино. Правда, само вино — женское, хотя и испанское. Есть на юге теплой этой страны сверхсолнечная провинция Малага. А где много солнца, там виноград успевает накопить за время созревания больше сахара — глюкозы и фруктозы. Виноделы Малаги и, в частности, знаменитой фирмы Lopez Hermanos S.A., используют это обстоятельство в своих целях, совпадающих, кстати, с целями потребителя. Лучшие десерт

ные — вот почему женские — вина делают там. Используют для этого в основном виноградины сортов Мускатель и Педро Хименес. Да еще свежесобранный виноград, прежде чем везти на переработку, несколько дней подвяливают под щедрым малагским солнцем. Стороннего сахара в малагские вина не добавляют ни при каких обстоятельствах а спирт — куда денешься — только выгнанный из винома-териалов тех же самых сортов. Выдержка в дубовых бочках не меньше двух лет. Вот почему вина из Малаги приобретают коньячные оттенки во вкусе и цвете. Вполне конкурентоспособные, оригинальные, достойные вина.

На любом фестивале не обходится без поощрения хозяев, пусть даже каким-то второстепенным призом — зрительских или журналистских симпатий или за лучшее исполнение небольшой роли... На этих выставких российских экспонатов было мало, что естественно. И все же один приз они определенно заслужили. Пусть — за лучшую малую роль: роль икры осетровых в нашем рационе большой уж никак не назовешь. И все-таки...

Сотрудники ВНИРО и астраханского АО "Русская икра" преде а-

вили на выставку две новых икряных технологии — отбора икры и ее консервирования. Не буду вдаваться в подробности процессов — они-то и составляют Know hou. А суть их в том, что благодаря вмешательству специалистов теперь удается отделить и пастеризовать икринки слабые, малопрочные, лопавшиеся от малейшего прикосновения. А еще они научились делать экологически чистую малосольную икру, свободную от соединений бора, применявшихся раньше в процессе консервирования.

Эти заметки названы так, как названы, — не случайно. Полпути к высококачественным пищевым продуктам мы с вами уже преодолели: можешь купить что хочешь — были бы деньги. А вот их количество для большинства напрямую связано с количеством и качеством труда — не только нашего, к сожалению, но и тех, за кого мы голосуем или не голосуем...

Вот и кружим, как пони в зоопарке: плохо работаем, потому что плохо платят, — плохо зарабатываем, потому что плохо работаем. Сумеем как-то разорвать порочный этот круг — вторая половина пути к вкуснятине окажется короче. ■ Владимир СТАНЦО

Так голландская фирма Farmco производит карто фель "под ключ". С фантастически малыми потерями урожая — всего 3% В проспекте со свойственными деловым людям Европы деликатностью и скрупулез ностью обозначены фирмы-партнеры, поставляющие лучшее оборудование для тех или иных стадий процесса. Эти сведения мы приводим частично — у российского потребителя есть возможность и право выбора иных партнеров, но за названных голландцы ручаются.

Итак: 1 — поставка семенного картофеля (названия рекомендуемых сортов и фирм в соответствующей части схемы), 2 — опытное поле новых сортов. 3—9 — различные этапы выращивания картофеля, начиная : вспашки (оборотным плугом фирмы Van Digk) и посадки (посадочная машина Grimme) и кончая уборкой урожая (машинами той же фирмы). В промежутках между позициями 3 и 9 — ротационное окучивание, опрыскивание химическими средствами защиты растений

Числом 10 обозначена транспортировка урожая на склад тракторными прицепами-самосвалами. Подразумевается, что склад недалеко. Здесь: 11 — прием ный бункер, 12 — телескопический конвейер и 13 — телескопический же элеватор, работающие в складском здании 18, габариты и оснащение которого соответствуют голландским стандартам. Числами 14 — 17 обозначены главные компоненты вентиляционной системы склада, включая вентилируемые стены и вы числительную технику (все от фирмы Agrovent). В соседнем здании аналогичного назначения показан подборщик-укладчик (фирмы Progress, как и техника в здании 18).

В соседнем со складами помещении показаны линия сортировки 20 и стол для сортировки картофеля (фирмы Pro-Pak), далее их же линия упаковки. 23 — просто автопогрузчики (фирмы Van Digk). Помещение 24 — цех переработки картофеля на чипсы, сухое пюре или еще что-либо. Оборудование в нем, надо полагать, производится или подбирается специали тами Farmco, которым тоже нашлось место на схеме Обратите внимание на трех человечков в нижней левой части схемы, помеченных числом 25: это они. Стоит такая технологическая линия "под ключ" многие миллионы, но, как утверждают, окупить себя она может за 3 — 5 лет благодаря мизерным потерям и минимуму ручного труда-

Техника, поставляемая голландцами в виде отдельных элементов этой схемы, уже работает во многих регионах России. Фирма готова поставлять оборудование высшего качества и фермерским хозяйствам.

ТЕХНИКА-МОЛОДЕЖИ 1 '9 5

26