Техника - молодёжи 2005-04, страница 50
ДИЕТОЛОГИЯ этические аргументы против потребления мяса, в США родилось общественное движение по защите прав животных. С середины 1980-х гг. начали проводиться медицинские исследования, посвященные влиянию вегетарианства на организм человека. В 1990 г. врач Джон Макгугал создал специальный диетический курс, в рамках которого он предполагал лечить все тяжелые заболевания с помощью вегетарианской диеты. «Американская диетическая ассоциация» подтвердила безопасность отказа от мясных продуктов. Тогда же появилась официально одобренная государственными организациями США концепция «пищевой пирамиды» - идеальной структуры питания для человека. «Основу» пирамиды составляют фрукты, овощи, зерна и бобовые - жителям США рекомендуется делать их основой пищевого рациона. Вегетарианцы в мире появились задолго до начала вегетарианского движения. Среди известных вегетарианцев называют Альберта Эйнштейна, который только раз в год ел кусочек мяса, чтобы доставить удовольствие своей жене, Леонардо да Винчи, Винсента Ван Гога, Пифагора, Платона, Исаака Ньютона, Уильяма Шекспира, лауреата Нобелевской премии по литературе Исаака Башевиса-Зин-гера. Также среди вегетарианце в-знаменито-стей актеры Дастин Хоффман, Ким Бэсин-гер, Джим Керри, Леонардо ди Каприо. Вегетарианцем был и один из отцов-основателей Соединенных Штатов Бенджамин Франклин. п ВЕГЕТАРИАНСТВО В США КАКСРВДСТВО БОРЬБЫ С ГОЛОДОМ Самым известным сторонником вегетарианства американские вегетарианцы считают Иисуса Христа. Точной даты появления вегетарианцев в Соединенных Штатах не существует. Данные свидетельствуют, что до начала ХХв. в Америке мяса потребляли значительно меньше, чем сегодня, но не из принципа, а так как оно было дорогим и способов его длительного хранения практически не существовало. Однако с появлением холодильников люди стали употреблять мясо в гораздо большем количестве. «Идейные» вегетарианцы всегда присутствовали в США. В началеXX в. некоторые интеллектуалы оказались под влиянием Льва Толстого и отказались от мяса. В 1960-е гг. с ростом популярности различных индуистских культов к вегетарианству стали 1 Frances Lappe. Diet for a Small Planet 2 Peter Singer. Animal Liberation прибегать молодые люди, ищущие духовного просветления. Однако в широкие народные массы идеи вегетарианства прорвались лишь в 1971 г. после появления книги Фрэнсис Лаппе «Диета для маленькой планеты»1, где она проанализировала причины глобального голода. Ее исследование показало, что крупный рогатый скот потребляет 14% всего производимого на Земле зерна, свиньи поедают 12%, куры - 9%. Совокупными усилиями домашние животные съедают до 45% всего урожая зерновых. Для сравнения: по подсчетам ООН, чтобы уничтожить голод в странах Африки, было бы достаточно сэкономить 20% зерна. Лаппе пришла к выводу, что если американцы снизят потребление мяса на 10%, то сэкономленного зерна хватит, чтобы прокормить всех голодающих в мире. В том же году в кругах левой американской интеллигенции (особенно среди хиппи) началось массовое движение вегетарианцев: появились вегетарианские поваренные книги, специализированные рестораны, вегетарианские газеты и т. д. После того, как австралийский специалист в области этики Питер Сингер опубликовал книгу «Освобождение животных»2, где суммировал ТЕХНИКА-МОЛОДЕЖИ 4' 2 0 0 5 48 |
