Юный техник 1962-06, страница 24

ОПЕРАЦИЯ ИМЕНИ ПАСТЕРА

Молоко прошло два фильтра. По пути из него вылилась небольшая порция в стеклянную посудинку — для анализа на жирность. Затем оно попало в большой металлический бак, который здесь именуется танком. Танк этот снабжен автоматическими уровнемерами. Когда танк заполнится молоком (а емкость его равна 10 тыс. л), зажигается лампочка на пульте управления и тут же включается насос. Молоко направляется для нагрева. Зачем же его нагревать?

Лет сто назад знаменитый французский ученый Луи Пастер установил, что пища портится от попадающих в нее микробов. Чтобы этого не было, Пастер предложил нагревать пищу, и тогда большая часть микробов погибает.

Вот почему молоко нужно нагреть до температуры около 80°. Операцию эту в честь ученого назвали пастеризацией, а само молоко — пастеризованным. Машина, на которой нагревается молоко, называется пастеризатором. Она состоит из множества металлических пластин, нагреваемых горячей водой. Между пластинами течет тонкой струей молоко.

Обычно на заводах получают пар и горячую воду в специальных котельных, где за работой котлов зорко следит «электрический кочегар».

После пастеризации молоко надо быстро охладить. Небольшой компрессор сжимает газ фреон, а тот, испаряясь, охлаждает соляной раствор, или. как его называют, рассол. Рассол, в свою очередь, поступает в последнюю секцию пастеризатора и охлаждает молоко до 4—5°.

Теперь молоко готово, и его можно разливать в бутылки.

МОЛОКО. ЗАВЕРНУТОЕ В БУМАГУ

Но стеклянных бутылок на заводе нет. Дело в том, что стеклянная посуда очень неудобна: она и тяжела, и дорога, и бьется. Ну, а кроме того, с бутылками вечные хлопоты: и помыть их надо и в магааин снести. Другое дело бумажный пакет: он весит несколько граммов, цена ему — меньше копейки. Выпил молоко, и пакет можно выбросить.

Разумеется, обычная бумага для разлива и хранения молока не годится. Химики создали для этой цели специальную бумагу. С одной стороны она пропитана парафином, а с другой к ней приклеена тончайшая пленка полиэтилена. В пакете из такой бумаги можно хранить и воду, и молоко, и фруктовый сок.

На рисунке показано, как идет процесс образования пакета и заполнения его молоком.

Бесконечная лента бумаги из рулона подается в машину, где проходит через два кольца и свертывается в труб-

22