Юный техник 1962-11, страница 40

.ЮНЫЙ НАТУРАЛИСТ" ЗА НАШИМ КРУГЛЫМ СТОЛОМ

ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ ЧУДЕСНИЦА

ХОЗЯЙКА пищи

Родина сои — Китай. Предание утверждает, что еще в 164 году до н. э. китайский философ Ли У-ан открыл способ получать из сои особый вид творога — «доу-фу». С тех пор это кушанье стало национальным.

В нашу страну соя попала, вероятно, в 16-м веке. С тех пор она завоевала у дальневосточников большую популярность. Кто летом бывал в Хабаровском и Приморском краях, в Амурской области, наверное, любовался бескрайными полями соевых прямоствольных стеблей в лиловом цвету.

Но соя, разумеется, не украшение. Трудно найти другую культуру, в которой так удачно сочетались бы все необходимые для питания человека вещества. Семена сои содержат до 20% соевого масла, около 40% белков, примерно 25% углеводов. Богата соя и витаминами группы В, она содержит также физиологически ценное вещество — лецитин, необходимое для питания нервных клеток. По содержанию лецитина с соей может соперничать разве только яичный желток.

Неудивительно, что с незапамятных времен сою возделывают во многих странах Дальнего Восто-

3 «Юный техник» N9 II