Юный техник 1970-09, страница 42

нейших в Европе. Она вып\i каст в сутки 125 т — 1250 ООО порций мороженого 50 различных наименовании

Сначала заготавливают смеси. В ванну, которая всего рача в два Оолыне нашей привычной домашней, закладывают продукты и перемешивают механической мешалкой. Воздух в цехе пронизан тончайшим ароматом. Это не удивительно — уж очень разнообраз! ое и пах/чее здесь сырье: кроме молока, слиьок и яиц — какао, кофе, орехи, шоколад, фрукты, фруктовые соки и пюре. Добавляю¹! и стабилизаторы: желатин и агароид, приготовляемый из морских водорослей. Они нужны, чтооы при таянии мороженое не распадалось на те продукты, из которых оно приготовлено.

Сырье в ванне нагр( вают затем фильт ■ руют и по трубам направляют на пастеризацию. 10 минут пребывания при плюс «5° С обезвреживаю! смесь от бактерий.

кг

Это еще не мороженое, а смесь.

Праща для выстрела делается из деревянной круглой палочки длиной 110— 120 мм и резиновой петли длиной 15 — 20 см.

Нв фотографии ви_нно, нак надо держать пращу перед стартом. Но прежде чем запускать дископлан, определите наиболье выгодный угол для запуска. Попробуйте сначала выстрелить, не натяг >ая пращу сильно.