Юный техник 1994-02, страница 76
ВОКРУГ ПИРОГА точного провода с медными жилами диаметром порядка 2 мм. Выступающие концы жил 3 разведены на указанное расстояние, залужены и «одеты» в хлорвиниловые трубочки 4 так, чтобы оставались оголенными края длиной 5—8 мм. Гибким проводом Средства электронного контроля пришли сегодня во многие области домашнего хозяйства. Лишь в искусстве печь хлеб да пироги безраздельно властвуют интуиция да тонкая лучина, которой прокалывают тесто, чтобы оценить его готовность. Насколько погрешность этих методов велика, можно судить по частным сетованиям: «Ах, пирог не пропекся!», или: «Перестоял...» Так что ж, неужто электроника здесь не может помочь? Какие физические показатели можно взять на вооружение, чтобы судить о готовности пирога? Очевидно, такие понятия сопромата, как сопротивление сжатию, разрыву или кручению, тут не подходят — не ломать же пирог перед тем, как ставить его на стол! Давайте подумаем. Основными компонентами теста являются мука и вода. А ведь это электролит, способный проводить электрический ток. Изменяется ли его электрическое сопротивление по мере выпаривания воды в духовке или в печи? Оказывается, да. У сырого теста оно составляет 0,6—0,9 кОм, у свежей мякоти — около 5—8 кОм, а запеченная корка тянет на 50 кОм и более. Как видим, пределы изменения сопротивления в зависимости от степени готовности теста достигают почти двух порядков, что дает веские основания для использования электронных средств диагностики. Например, деревянную лучину можно заменить электронной. Конструкция такого щупа показана на рисунке 1. Между двумя текстолитовыми планками 1, служащими рукояткой, помещена оболочка 2 лен- 5 щуп соединен с омметром 6. Если стрелочный прибор достаточно миниатюрен, его можно укрепить непосредственно на рукоятке. Однако пользование омметром не очень удобно, да и не у всех он есть. Тогда выручат другие средства. Ведь нас, собственно, интересует не вся гамма изменяющихся сопротивлений, а определенный пирог, отвечающий состоянию готовности хлебного изделия. 72 |
