Юный техник 2000-06, страница 82

ЧИТАТЕЛЬСКИЙ КЛУБ

Вопрос — ответ

*Наше любимое лакомство — вареная сгущенка. Пока банка кипит в своей кастрюле, мы с сестрой мастерим до-машниь торт. Как та гько сгу щенка сварится и остынет, мы выкладываем ее прямо на торт в качестве крема. Однажды мдумашсь — кто же ее изобре.1, сгуиценку?*

Таия и Вера Са юматины, Пи 13 лет, г. Магнитогорск

Давно известно, что свежее маюко — один из самых недолговечных продуктов Поэтому всеми любимая сгущенка — продукт необходимый, особенно в походных или дачных ус. ювиях. Изобрел его американец Гейл Ьордсн в 1850 году. До него в Европе неоднократно пытались сгустить молоко, но результаты были плачевны, поэтому европейцы на этой идее поставили крест.

Сначала Борден пытапся кипятить молоко в открытой кастрюле на песке, подогреваемом древесным углем, а затем добавлял в молоко сахлр. Полученная жидкость действительно могла vpa-нигьсч месяшми, но на вид была неаппетитна; при длительном кипячении сахар в молоке становился серо-верным Дегустаторы были единогласны: такой продум, безусловно, не годится к употреблению., Почт и два года Lop-ден пытался исправить положение и

однажды увидел, как чернокожая ку-чарка смазывает кастрюлю жиром, чтобы пиша не пригорела. Изобретатель бросился в лаборат орию и в точности повторил действия кухарки перед процессом выпаривания молока. Так ученый получил наконец вещество», ныне известное каждому под названием стущ^нка

В 1858 году в деревушке, в era милях севернее Нью-Йорка, открылся первый в мире завод по производству сгушенпою молока * Борден-компании Но понадобилось еше 10 лет, прежде чем бактериологический анализ стал необходимым при произъолстве молока, и началось усовершенствование процесса пастеризации, Тогда-то сгущенка и сгала такой, как мы ее знаем.

А знаете ди вы,

что Гсйл Борден в дни своей молодости изобрел стол с врашаюшимся центром, с помощью кслорого медленно кружащиеся блюда мог доставать любой гость. Чуть позже он создал гак называемый мясной сухарь. В своем первоначальном варианте сухарь выглядел не очень эстетично — мясо было слишком жестким и пресным. С течением времени в него добавили перец и соль, и в 1858 юлу сухарь стал напоминать восточную бастурму — вкусный продукт длительного хранения.

«Прш ыижается время сбора урожая, в том числе черной с мородыны и раннего крыжовника, а их е этом году в нашем саду уродилось великое множество Собирать вручную — da/го и утомительно. Подскажите какое-нибудь приспособление для быстрого и качественного сбора урожая*

Виктор и Александр Со юлевы,

11 и 12 лет

г- Алин, Московская область

78