Сделай Сам (Огонек) 1998-01, страница 93

А. Федорова

рождественские сласти

р

■ ожде(

Юждество — традиционно семейный праздник, хотя в разных христианских странах встречают Рождение Христа по-разному, единогласно все стараются этот особый вечер — Сочельник — отметить торжественным застольем, придавая особое внимание рождественским пирогам, печенью и коврижкам.

В Болгарии, например, почетное место за рождественским столом занимает погача — лепешка из пресного дрожжевого теста, в которой спрятана серебряная монета. Кому достанется кусок лепешки с монетой (а она, кстати, хранится в семье и передается из поколения в поколение) — тот и счастливчик на целый год!

яблочный пирог

Сливочное масло и сахарный песок растираем добела, добавляем яйцо и перемешиваем до появления пены. Сюда же высыпаем муку, соль и лимонную цедру. Замешиваем тесто и выставляем его на холод. Через 1 ч охлажденное тесто раскатываем в пласт и укладываем в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином. По периметру (или окружности) формы проложим тонкий валик из теста, который будет служить бортиком. На пласт теста укладываем рождественский фруктовый салат и заливаем поверх кремом.

Полстакана 20%-ных сливок, сахарный песок, яйца, сливочное масло и ванильный сахар взбиваем в миксере. Пирог выпекаем в горячей духовке 25...30 мин, присматривая за кремом,

попробуйте— вкусно!

чтобы он не подгорел и не стал корич-невогоцвета.

Для тест а: 100 гсливочного масла, 100 г сахарного песка, натертая цедра от целого лимона, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли. Для к р е м а: 1/2 стакана сливок, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка апельсинового сока, натертая цедра 1 лимона, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка десертного вина, 2 столовые ложки мелко нарезанных ядер миндаля.

Фруктовый салат

Яблоки очистим и удалим сердцевину, у фиников вырежем косточки. Чернослив ошпарим кипятком, сразу же промоем холодной водой и, замочив в смеси чая и вина (или коньяка), продержим 8 ч.

Нарежем яблоки, финики, чернослив и инжир на небольшие кусочки. Кстати, чем мельче будут нарезаны фрукты, тем удачнее окажется салат! Измельчим ядра миндаля или грецких орехов и смешаем их с нарезанными фруктами. Сок апельсина и лимона, вино (или коньяк) подсластим сахаром, и эту жидкость выльем на фрукты и орехи. На несколько часов поместим в холодильник.

На 2 средних яблока: 150 г чернослива, 1 стакан чая и 2 столовые ложки десертного вина (или 1 столовая ложка коньяка), 125 г фиников, 125 г инжира, 125 гядер миндаля или грецких орехов, сок 1 апельсина и от 2 лимонов, сахар — по вкусу.