Сделай Сам (Огонек) 1999-04, страница 11

Холодное копчение

Для коптильни на базе МТК еще понадобятся: щ печка-духовка - источник дыма; ф переходное колено от духовки до входной трубы;

ф источник высоковольтного напряжения.

В качестве источника дыма я применяю обыкновенную электродуховку типа ЭП-1706 мощностью 0,8 кВт. В сеть духовку включаю через ЛАТР-2 или тиристорный регулятор напряжения.

Переходное колено (рис. 8) от духовки до входной трубы МТК изготовлено из оцинкованного железного листа. Входное сечение колена соответствует размеру окна духовки. Форма и размеры выходной части колена аналогичны форме и размерам корпуса термоэлектровентиля-тора, причем данная часть колена также фиксируется в трубе с помощью штырей.

В качестве высоковольтного источника (до 20 кВт) проще всего ис

пользовать высоковольтный блок телевизора с большим экраном. Можно изготовить и отдельную схему. Сейчас в печати появилось много подобных "малогабаритных" и достаточно безопасных схем (например, схемы питания для "люстры Чижевского").

Перед началом копчения необхо- § димо осуществить следующие one- q рации:

ф переходное колено вставить в 5 входную трубу МТК и зафиксировать О его там штырями;

ф на противень духовки положить §» сухие чурочки (ольха, яблоня, виш-ня) размером 280x15x15 мм. Свер- |S-ху можно бросить 3...4 чурочки размером побольше;

щ другой конец переходного колена плотно вставить в окно духовки и замазать возможные щели глиной; :

ф камеру загрузить продуктами. Куски сала, мясо, рыба подвешивают к медной трубке с помощью металлических крючков, желательно из 9 нержавеющей проволоки. Мелкую

Рис. 8.

Так можно подсоединить к термокамере генератор дыма (духовку);

1 - духовка;

2 - переходное колено;

3 - фиксирующие штыри