Сделай Сам (Огонек) 2003-04, страница 96

Сварим рассыпчатый рис на молоке, добавим в него сливочное масло, сахар и соль. Отделим желтки от белков. Желтки разотрем с сахарным песком и смешаем с охлажденным рисом. Белки взобьем в пену и тоже соединим с рисом. Корку апельсина и лимона натрем на терке с мелкими отверстиями. Изюм промоем и обсушим в полотенце. Сметану, изюм, лимонную и апельсинную цедру смешаем с рисом и выложим в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями). Запечем в духовке. Запеканку подают к столу с фруктовым соком.

... из пшена и чернослива

200 г пшена, 60 г сливочного масла, 200 г чернослива, 1 л воды (или молока), 2 столовые ложки сахарного песку, соль по вкусу. Чернослив промоем в большом количестве холодной воды, затем зальем кипятком, накроем крышкой и оставим на 2 ч, чтобы сливы стали мягкими и легко .отделялись косточки.

Пшено промоем холодной водой, ошпарим кипятком, накроем крышкой и подержим так около 20 минут. Затем воду сольем и крупу отсу-

шим. Хорошо промытое и ошпаренное кипятком пшено теряет горечь и приобретает приятный ярко-желтый цвет. Пшено заливаем горячей водой (или молоком) доведем до кипения и через 5 минут от начала закипания, добавим чернослив без косточек, сливочное масло, сахар и соль. Как только каша начнет загустевать, кастрюлю накроем крышкой и поставим в горячую духовку на 40 минут. Готовую запеканку сдабривают сливочным маслом и сахаром или сладким сгущенным молоком. ... из остатков праздничного торта и рома

Полная суповая тарелка остатков торта и разных пирожных, раскрошенного печенья, шоколада, 3 сырых яйца, по 1/2 стакана молока и обжаренных орехов, рюмочка рома (или 3 столовые ложки), столовая ложка сливочного масла

В смазанную сливочным маслом огнеупорную форму уложим куски торта, печенье, кусочки шоколада, измельченные орехи и все это зальем смесью взбитых яиц с молоком и ромом. Форму поставим в горячую духовку на 20 минут. Подавать запеканку на стоп следует охлажденной с ягодным соусом.