Сделай Сам (Огонек) 2003-04, страница 94

ки растительного масла, головка репчатого лука, столовая ложка пшеничной муки, 3 помидора, по стакану натертой брынзы и молока, 3 сырых яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу. Баклажаны нарежем кубиками, посолим и перемешаем, посуду прикроем крышкой. Через 10 ...12 минут сольем жидкость, а подготовленные баклажаны обжарим в растительном масле.

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать (не с баклажанами, отдельно) в растительном маспе и пшеничной муке. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавим к нему обжаренные баклажаны, помидоры, зелень петрушки, брынзу, соль и перец. Овощную массу перемешать, переложить в форму, залить смесью молока со взбитым яйцом и запечь в духовке. Запеканка будет готова, когда яичная смесь загустеет.

К запеканке подать простоквашу (или 15%-ную сметану) с мелко нарезанным чесноком.

...из морской и белокочанной капусты

100...150 г морской капусты, 300...400 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана манной крупы, сырое яйцо, 2 столовые ложки жира, 2...3 столовые ложки молотых сухарей, 50 г натертого сыра, 1/2 стакана сметаны Морскую капусту дважды варим (по 10 минут) в горячей воде и каждый раз промываем капусту холодной водой. Сваренную капусту нарежем в виде тонкой лапши. Белокочанную капусту тонко нашинкуем и отварим в небольшом количестве

воды или потушим при закрытой крышке. Приготовленные по такой технологии два вида капусты сложим в кастрюлю, в которой можно запекать (только не эмалированная!), добавим манную крупу и на очень слабом огне держим около 10...12 минут.

Капустно-манную кашу охладим до 40...50°С и перемешаем с сырым яйцом. Массу выложим в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставим в горячую духовку и запечем.

Готовую запеканку разделим на порции и подадим со сметаной.

...из макарон с ливерной колбасой

300 г макарон, 2 сырых яйца, 400 г ливерной колбасы, 3 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 столовые ложки панировочных сухарей. Макароны сварим в подсоленной бурно кипящей воде до готовности. Репчатый лук обжарим на растительном масле до светло-золотистого оттенка.

Макароны, сырое яйцо, очищенную от оболочки ливерную колбасу и зелень петрушки размешаем до однородной массы.

Противень (или форму для запекания) смажем маслом, посыпем панировочными сухарями. На подготовленный противень выложим массу, которую зальем смесью сметаны со взбитым яйцом. Запекаем в духовке 15...20 минут.

... из белого хлеба и икры

200 г белого хлеба, 500 г икры (сазана, щуки, судака), 2 луковицы, стакан молока, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, стакан томатного со-