Вокруг света 1975-01, страница 83

BETA

N> 1 ЯНВАРЬ 1975

СОДЕРЖАНИЕ

В. ОРЛОВ — Аэронавты работают на земле . . . 2-й стр. обл. В. ПЕСКОВ, Б. СТРЕЛЬНИКОВ — По дорогам Америки*. Великие

равнины....................^: 6

СЮЗАНН-ЭДИТ ПЁМЕРИ — Бегство ради спасения ... 15

В. ПРЕОБРАЖЕНСКИЙ — Днепр повернет к Донбассу ... 19

АЛЕКСАНДР ХАРЬКОВСКИЙ — Земля Земли......22

НАДИР САФИЕВ — Палатки над Пуриканом ....... 26

АРТУР КЛАРК — Луч возмездия.............30

Как съели Банаба ......... -.......32

Сказки острова Мадагаскар . .............35

АЛЕКСАНДР КУЗНЕЦОВ — В стране меча и щита.....38

ТАКЕН АЛИМКУЛОВ — Черногривая волчица...... . 43

Огород, где водятся рыбы..............47

ИЗОТ ЛИТИНЕЦКИЙ — XX век: корабли уходят под воду..........48

Ф. ФЕДОТОВ — Ночи без сна.............52

Встреча единорогов.................59

Загадки, проекты, открытия..............62

А. ДРИДЗО — О теще и свекрови...........63

ХАНС ЛИДМАН — Лососевый проток ..........66

СИД ФЛЕЙШМЕН — Чудесная ферма мистера Мак-Брума . . 74

Пестрый мир....................78

Листая старые страницы ............... 79

Финики пальмового острова ..............80

На первой странице обложки: ИНДИЯ. КАШМИР. Лодка-шикара на озере Дал (см. заметку на стр. 47).

В номере использованы материалы и фотографии из журналов «Атланте» (Италия), «Джиогрэфикал мэгэзин» (Великобритания), «Лектюр пур туе» (Франция), «Нейшнл джиогрэфик» (США).

Главный редактор А. В. НИКОНОВ Члены редакционной коллегии: В. И. АККУРАТОВ, А. В. ГУСЕВ, И. М. ЗАБЕЛИН, М. М. КОНДРАТЬЕВА, В. Л. КУДРЯВЦЕВ, В. А. ЛЕБЕДЕВ (заместитель главного редактора), Г. В. МАКСИМОВИЧ (ответственный секретарь), Ю. Б. САВЕНКОВ, А. И. СОЛОВЬЕВ, Л. А. ЧЕШКОВА, В. М. ЧИЧКОВ,

Г. И. ЯНАЕВ____

Оформление А. Гусева и Т. Гороховской

Рукописи не возвращаются Технический редактор А. Бугрова

ИЗДАТЕЛЬСТВО ЦК ВЛКСМ «МОЛОДАЯ ГВАРДИЯ»

Наш адрес: 103030, Москва, К-30, Сущевская, 21. Телефон для справок: 251-15-00, доб. 2-29; отделы: «Наша Родина» — 3-93; иностранный — 2-85; литературы — 3-58; науки — 3-38; писем — 2-68; иллюстрации — 3-16; приложение «Искатель» — 4-10.

Сдано в набор 1/XI 1974 г. Подп. к печ. 17/XII 1974 г. А07851. Формат 84xl08Vie. Печ. л. 5 (усл. 8,4). Уч.-изд. л. 12. Тираж 2 500 000 экз. Заказ 2209. Цена 60 коп.

Типография изд-ва ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия». 103030, Москва, К-30, Сущевская, 21.

ФИНИКИ ПАЛЬМОВОГО ОСТРОВА

На тунисском острове Джерба финиковая пальма — одна из важных сельскохозяйственных культур. Ведь и сам остров называют «Пал&мовым островом». Тысячи пальм покрывают Джербу, из пальмовых стволов сделаны балки в любом джербском доме, из листьев сплетены шляпы и корзины островитян, соком утоляют здесь жажду. Но все же главное, что дает пальма жителям острова, — это плоды. Ученые-биологи могут представить длинный список полезных веществ, содержащихся в финиках: тут и сахар, н жиры, и протеин. Вряд ли жители Джербы могли все это перечислить, по крайней мере, в те незапамятные времена, когда посадили на острове первую финиковую пальму.

Зато в те далекие времена родилось на острове непревзойденное искусство ухода за пальмой, тогда же научились джербинцы сохранять финики свежими в течение долгого времени.

А ухода «неприхотливое» дерево требует очень и очень много. Когда наливаются и созревают плоды, пальму нужно поливать. Джербинский пальмовод (а как, кстати, иначе назвать человека, разводящего пальмы?) знает, какой водой и из какого колодца нужно поливать дерево, чтобы финики созрели сладкими и прозрачными. Воду привозят издалека, в пористых высоких глиняных кувшинах.

Когда же приходит время собирать плоды, мальчишки и батраки залезают на дерево и бросают плоды сверху на разостланное на песке полотно. Песок перед тем рыхлят, чтобы нежные плоды не побились от ударов о землю.

Часть фиников съедят сразу, часть пойдет про запас — их высушат, потом разотрут в, порошок, сложат финиковую муку в корзины. Ее добавляют в обычную муку, пекут из нее сладкие пироги.

А те плоды, которые хотят сохранить свежими, срезают вместе с веткой. Ветки свяжут и засыплют песком (как вы это видите на 3-й стр. обложки). Дело, казалось бы, несложное, а есть в этом секрет, которого никто, кроме дркербинцев, не знает. Во всяком случае, только эти финики ищут на базарах всей Северной Африки знатоки. И, пожевав янтарные плоды, сразу определяют:

— Настоящие финики с острова Джерба, ры держанные в песке, нежные, сладкие, тающие во рту...

80