Юный Натуралист 1971-08, страница 42

43

ХИТРОСТИ

маргарином и прикройте каждый большим перышком лука.

В походе можно устроить импровизированную печку, вырыв ее в глинистом обрыве речки или оврага. Под глинистой печурки смачивается водой и аккуратно заравнивается руками. Затем, после того как глина подсохнет, в печурке разжигается костер. Как только костер прогорит, угли и зола тщательно выметаются веником. На поду укладываются листья лопухов, поверх которых кладутся мелконарезанные грибы.

На Севере, Урале, в горных местностях, там, где часто встречаются валуны, удобно закрепить сковородку над огнем с помощью рогульки. Во время жарки на сковородку наливается немного воды, чтобы грибы пропарились и не стали слишком жесткими. Если нет сковородки, можно нанизать грибы на прут и осторожно прожарить на огне. Грибы чередуют с луковыми перьями — они придадут запах — и обмазывают маслом или маргарином. Чтобы грибы не слишком усохли, их нужно намочить.

Костер нужно разводить не на траве, а на песчаном берегу реки, на лесной дороге, или же, например, прикройте дерн галькой или камнями, если они есть в округе, но если и придется развести костер на траве, то сохраните дерн, аккуратно сняв его походной лопаткой или ножом, затем подденьте палкой и осторожно положите в сторону. Придется следить, чтобы головешки не касались травы. Весь походный мусор, кроме грибных очистков, кидают в костер. Как только костер прогорел, его тушат водой, засыпают землей, кладут обратно дерн и поливают.

Грибные очистки и червивые грибы — ценный «посадочный материал». Все, что осталось от чистки грибов, лучше всего прикопать в специально вырытой ямке. На дно ямки кладется походный мусор, затем насыпается слой земли, сверху кладутся очистки, которые прикрывают дерном, снятым на этом месте. «Посаженные» очистки поливают. Подосиновики, подберезовики закапывают около осин и берез, рыжики — в ельниках, белые — на полянах среди хвойного или лиственного леса.

Есть хорошая народная пословица: «Летом ногой пнешь, а зимой пирог испечешь!» Грибы, которые, может быть, и в голову не придет положить в корзину, на самом деле съедобны. К таким грибам относятся: гриб-зонтик, дождевик, молочай, валуи, а также чернушки, скрипицы, подгрузди, белянки, красный молочай. Эти грибы хороши для засолки.

В заключение мы даем основной совет: не собирать незнакомых грибов.

Желаем удачных грибных прогулок.

А. КОМАР