Юный Натуралист 1971-08, страница 41

42

и"» мк

Рис. автора

Г Р И Б НЫ Е

Идете вы, ребята, по лесу налегке — и вдруг выходите на поляну, усыпанную подосиновиками. Корзину вы с собой не взяли. Что делать? А как поджарить грибы, если не взяли с собой сковородку? Как подсушить их в лесных условиях, чтобы доставить в целости домой? Как развести костер, не нанося вреда лесу? Сегодня мы даем вам несколько советов.

Вот каркас из палок, вставив который в рюкзак можно превратить его в удобную «заплечную» корзину. Палки перевязываются прочной бечевкой; в оборудованном таким образом рюкзаке грибы не мнутся.

Положенную в карман перед походом в лес авоську также легко превратить в корзинку, пропустив через ячейки сетки 2—3 обода из ивовых прутьев или толстой проволоки. Выложив собранные грибы и вынув ободья, авоську снова можно положить в карман.

Если свернуть ивовый или ореховый прут кольцом и перевязать сверху бечевкой, грибы уже не будут с него срываться; удобно два таких кольца повесить на концах переброшенной через плечо палки; желательно, чтобы на палке имелись сучки развилки, можно и просто привязать кольца к палке бечевкой.

Когда поход длительный, можно подвялить грибы на солнце. Для этого выбирают хорошо освещенные солнцем, продуваемые ветерком деревья. Грибы нанизываются на бечевку или суровую нитку, поочередно шляпки и ножки, после чего бечевки натягиваются между деревьями. Чтобы связки грибов не слишком провисали, прихватите их по середине, привязав к прочной ветке дерева.

Для сушки годятся все трубчатые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки. Старые, дряхлые, а тем более червивые для сушки не берите. Подвяленные таким образом грибы обязательно досушите дома в духовке или в печке. Если грибов немного, то их можно быстро подсушить на сетке. Сетка делается из толстого прочного обода, которому придается прямоугольная форма, и более тонких заполняющих проволочек (ни в коем случае не медных!). Сетка накладывается на камень или же в земле специально вырывается канавка, в которой разводится костерок. Грибы поджаривают над только что прогоревшим костром, с бегающими голубыми огоньками, а сушат над более остывшим.

Перед сушкой надо очистить грибы и отделить шляпки от ножек; более крупные грибы лучше разрезать на части (в зависимости от ширины ячеек сетки). Накладывайте на сетку грибы и куски одного размера — мелкие грибы высыхают быстрее, чем крупные. Если грибы предназначены к поджарке, смажьте их маслом или