Техника - молодёжи 1953-08, страница 26
КАРАМЕЛЬНЫЙ ЭАКУУМ-! АППАРАТ. приготовлен, КАТАЛЬНО-... НАЧИНОЧНАЯ > -Л L ^АШИНА КАЛИБРУЮЩЕ-У ВЫТЯГИВАЮЩАЯ ШАШЙНА САХАРНЫЙ СМРЮП ивф ПАТОКА Мы с вами в современном карамельном цехе* Непрерывным потоком спускаются бочки с плодами и ягодами в нижний этаж цеха» Здесь они обмываются, вскрываются, и их содержимое поступает в непрерывно дей» ^чествующие перерабатывающие аппараты. Пройдя длинную цепь машин и фильтров, по-лучив нужные добавки, плоды превращаются в начинку. По трубам она перекачивается на третий этаж и там встречается с карамельной массой в катал ьно~нач и ночной маши* " v ™ не. С этой машиной мы еще встретимся, а пока посмотрим, как приготовляется разно* - щя • ^ цветная конфетная рубашка — карамельная масса. Сахарный песок транспортирующими 'jiffii машинами подается в растворяющую машину. Полученный сахарный сироп фильтрует* .' ? ^ сяг уваривается с патокой и поступает в карамельный вакуум-аппарат, где под разре» г * жением выпаривается излишняя влага. «Сваренная» карамельная масса выгружается в приемную воронку (1) и вытекает из нее на охлаждающий барабан (2) в виде беско- t вечной ленты (3). Эта лента скользит по наклонной охлаждающей плите (4> и ' после добавки красящих и ароматизирующих веществ завертывается желобка» ми (5). Затем карамельная масса перетягивается, насыщается воздухом и поступает в катально-начиночную машину. В этой машине заканчивают свой 24 |
