Техника - молодёжи 1958-05, страница 30

с

мена года, и опытные садовники показывают, как надо ухаживать за различными деревьями м ягодными кустарниками зимой, весной, летом и осенью. В этой своеобразной школе для молодых садоводов можно купить весь необходимый инвентарь, удобрения, химикаты для борьбы с садовыми вредителями и необходимую литературу для руководства.

Как выяснилось, этот магазин не только продает промышленные изделия, но н пропагандирует развитие садоводства и огородничест

ва учит, как сохранить впрок урожай и обеспечить себя на целый год высоко-витаминизированной пищей.

Но не будем вводить в заблуждение наших читателей. К сожалению, пока никто не сможет вам сообщить адрес этого полезного магазннв; он еще не существует. Мы придумали его для того, чтобы нагляднее показать перспективы консервирования продуктов в домашних условиях. Но подобные магвзины не только могут, но н должны в самом недалеком будущем появиться. Предпосылки для этого уже имеются: иа месте уничтоженных войной садов выросли новые, которые приносят обильные урожаи. Среди садоводов-любителей появилось много энтузиасте своеобразных рационализаторов и изобретателей. Они разработали рецептуру, сконструировали своими силами необходимый инвентарь и добились больших успехов по созданию консервов в домашних условиях.

В декабре прошлого года в Москве была организована выставка, в которой приняли участие 77 садоводов-любителей. На выставке экспонировались свежие фрукть Тут были некоторые сорта яблок собственной селекции В. К. Гай и др Компоты, маринады, фруктовые вина, пастеризованные овощи и фрукты получили высокую оценку жюри. Посетители выставки поспешно записывали рецептуру, которую сообщали им А. А. Воробьева, Г. С. Беляеве, И. С. Мельников и др., экспонировавшие консервы собственного производства. В книгах осталось много отзывов, и все они сводились к тому, что настало время, когда промышленность должна обеспечить садоводов-

OA

вают углекислым газом в сатураторе.

Здесь образуется осадок из мелкокристаллнче-

__ского углекислого кальция,

адсорбирующего на своей поверхности коллоидные вещества и другие соединения. Процесс первой сатурации длится 10—12 мин. при температуре 80°С.

По выходе из сатуратора сок подогревают до 90°С и переквчивают на станцию вакуум-фильтрации, со-' стоящую из отстойника, барабанных

10ОО до 1 200 кв. м. Камеры устроены таким образом, что сок циркулирует внутри трубок, а обогревающий пар проходит между трубками и, отдавая тепло, конденсируется.

Для уменьшения окраски сироп еще раз подвергается обработке сернистым газом в сульфнтаторе.

вакуум-фильтров и конденсаторной установки (для получения вакуума). Примерно 80% отстоявшегося сока из отстойника поступает во второй сатуратор на дальнейшую очистку, а остальная часть с осевшими осадками перекачивается в вакуум-фильтр, где сок пропускается через ткань, натянутую на вращающийся

полый барабан, находящийся под вакуумом. Отфильтрованный сок также направляется на вторую сатурацию, где с помощью углекислого газа нэ сока осаждается оставшаяся в растворе известь и удаляются другие примеси. Процесс обработки длится 10 мин. при температуре 100°С. Затем сок поступает на фильтр-прессную станцию, где удаляется выпавший в осадок кальций, а чистый сок направляется в суль-ф иг втор, где он обесцвечивается сернистым газом. Потом сок попадает в механические фильтры и далее в выпарную станцию. Здесь он сгущается до концентрации, равной 65%. Получается сироп темного цвета.

Выпарная станция среднего по мощности сахарного завода выпаривает в сутки около 1 300 т воды. Каждый корпус имеет обогревательную камеру с поверхностью от