Техника - молодёжи 1996-04, страница 51

мира 17% детей до 5 лет умирают от недостаточного питания.

Насекомые же прокормят всех. Прежде всего, их протеины обладают великолепной усвояемостью — 78 — 99%. Посему горсть термитов практически содержит вдвое больше белка, чем сочный бифштекс. Бесспорный ре-

Скорее недостаточно привычны. Основной барьер на пути энтомофагии — то есть на пути к решению продовольственной проблемы — психологический. Новый вид питания нуждается в пропаганде — только и всего.

Бруно Комби как-то попытался устроить рекламное телешоу в Германии. На глазах у

разыграли на последнем конгрессе si гов в Нью-Йорке. Участникам предложили обед, целиком состоявший из "насекомых" блюд. Стоил он около 70 долларов. А несколько позже в Мюнхене организовали первую публичную дегустацию. Меню ласкало слух: кузнечики и мучные черви в деликатесном же

ле, равиоли (род пельменей), фаршированные азиатскими водяными жуками и приправленные томатным соусом с опарышами, паэ-лья (испанское кушанье) из разных насекомых, саранча в белом шоколаде...

"Но затея не удалась" (А.Вознесенский). Обедавшие вернули свои тарелки почти нетронутыми. Лишь немногие рискнули отведать десерт. Заключение дегустаторов гласило: кузнечиковое желе безвкусно, томатно-опа-рышевый соус отдает едким мылом, и вообще — хитиновые панцири царапают глотку. Так что белый шоколад не помог. Устроители, впрочем, тут же нашли "стрелочника" — им оказался повар. Специалист по мясным кушаньям, он проявил себя профаном в блюдах из насекомых. Вдобавок, как выяснилось, он даже ни разу ничего не попробовал — шибко противно было. Так и стряпал "на глазок".

Главного застрельщика мероприятия — все того же Комби — провал нисколько не обескуражил. Он уверен в конечном торжестве своей идеи. И вообще считает излишними гастрономические изыски, предпочитая уплетать букашек живьем, "чтобы внутри так и бегали". Ну, как, не тошно тебе, читатель? А ведь твое отвращение свидетельствует, как ни грустно, о недостаточной разумности "человека разумного"...

Напоследок — один из французских рецептов для людей без предрассудков:

ПАШТЕТ ИЗ СВЕРЧКОВ

Толченых сверчков смешайте в миске с ароматическими травами, небольшим количеством соли, можжевельником и лавровым листом. Поместите полученное месиво в смазанную жиром форму и поставьте на полчаса на средний огонь. Подавать как горячее блюдо или холодную закуску.

РУССКИЙ ПОСТСКРИПТУМ

Интересно, а как она под водку?.. ■

миллионов зрителей популярный шоумен Томас Готтшальк старательно пережевывал все, что подавал ему Комби: сверчков, куколок бабочек, личинок пчел... Было видно, что ведущему приходится заставлять себя сделать каждый глоток, да еще и улыбаться. Француз же, трапезничавший с ним за компанию, знай себе уписывал за обе щеки да похваливал. Наблюдая, как исчезают в его глотке крошечные копошащиеся тельца, многие вспомнили немецкую поговорку: с голодухи черт и мухой не побрезгует...

Другую агитку единомышленники Комби

кордсмен — саранча: она на 75% состоит из белков. Куда уж свинине с ее несчастными 20% и тем более говядине, смех сказать, с 17-ю! Как тут не вспомнить евангельского Иоанна Крестителя, удалившегося для проповедей в пустыню Иудейскую: "А пищей его были акриды и дикий мед". Голодал, значит. Ничего себе голодал: акрида (Acrida) — один из родов семейства саранчовых, и численность их в пустынях и полупустынях отнюдь не маленькая!

Затем: чтобы выработать 1 кг животных белков, корова должна принять внутриутробно 8 кг белков растительных. У насекомых-фитофагов это соотношение равно 1:3. Каков КПД, а?!

Еще одно достоинство насекомых как пищи: по богатству ценными аминокислотами и ненасыщенными жирными кислотами они сравнимы с рыбьим жиром. К тому же фантастически быстро растут и размножаются, их разведение не представляет особых сложностей. В разных странах накоплен громадный опыт культивирования различных видов, разработаны его теоретические основы. Лет 15 назад из них возникла новая научная дисциплина — техническая энтомология; ведущая заслуга здесь принадлежит профессору Московского университета Н.А.Тамариной, Наконец, биомасса насекомых — в том числе потенциально съедобных — на планете столь велика и столь быстро восстанавливается, что стань мы хоть все энтомофагами, их не убудет.

Но... может быть, они попросту недостаточно вкусны?

Н И К А - М ^МЦ ЕЖИ 4' 9 6