Техника - молодёжи 2002-05, страница 32

БИОЛОГИЯ

I

ГЕНЕТИКА, МЕДИЦИНА

МЕДНАЯ ПОСУДА ОБЕЗЗАРАЖИВАЕТ ПИЩУ

Всем известны бактерицидные свойства серебра. Но, оказывается, и медь способна бороться с микробами

Британские ученые из университета Саутгемптона установили, что поверхности из меди останавливают размножение опасных бактерий, которые, попадая в систему пищеварения, вызывают тяжелые диареи, а в худшем случае приводят к смерти.

Медная посуда значительно гигиеничнее, чем та же утварь из высококачественной стали.

Исследовательская группа под руководством Била Кивила ставила своей целью снизить риск отравлений и инфицирования людей, имеющих дело с пищевыми продуктами на фабриках-кухнях, в больницах и дома. Для этого ученые подвергли испытанию высококачественную сталь, латунь и медь, проверяя, насколько уютно себя чувствуют бактерии на поверхности изделий из этих металлов. И вот результат. При комнатной температуре на стали-нержавейке бактерии выживали в течение 34 дней. На латуни они выдерживали только четверо суток, а на меди уже спустя несколько часов их не удавалось обнаружить.

Чудодейственные свойства меди люди использовали с давних пор. Еще древние египтяне в сосудах из этого металла сохраняли воду свежей. Сегодня ученые хотят разработать новые медные сплавы — одновременно дешевые и гигиеничные. J

МЯСО, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ

Вегетарианца просим далее не читать. А плотоядный читатель всегда не прочь закусить сочным говяжьим стейком. Но лакомое на вид мясо после приготовления может оказаться жестким, как подошва. Можно ли этого избежать? Австралийские ученые под руководством Била Бэрендса обнаружили у крупного рогатого скота ген, который отвечает за нежность мяса. Тест, который устанавливает это свойство гена, можно проводить непосредственно после рождения животного, исследуя его ДНК. Так что фермеры посредством отбора смогут целенаправленно разводить крупный рогатый скот с гарантированно нежными филейными и прочими частями. Пока же о качестве мяса

Вкусен говяжий стейк, поджаренный на древе с ноу голь ном гриле.

можно судить только после забоя скотины. Новый способ уже запатентован. □

МЯСОЕД КРУГЛЫЙ ГОД?

Новейшая рекомендация диетологов стара, как мир. Точнее, как мир каменного века. Она гласит: ешьте больше мяса! Брюс Уоткинз и Лорен Корден, ученые из Purdue

University, уверены, что пещерные люди подписались бы под ней обеими руками — если бы, конечно, умели писать.

Сразу уточним: имеется в виду отнюдь не любая плоть, а говядина, мясо антилопы, косули, лося, а также различные сорта рыбы. Ведь эти продукты содержат именно ту смесь жиров, которая полезна для здоровья. Результаты своих наблюдений ученые обнародовали в журнале «European Journal of Clinical Nutrition» в январе 2002 г.

Здоровая диета, как уже установили предыдущие исследования, должна содержать сбалансированное соотношение необходимых для питания жирных кислот. Анализ мясной пищи людей, живших более 10 тыс лет назад, который провели Уоткинз и Корден, выявил именно эту пропорцию. «Соотношение жирных кислот у диких жвачных животных точно соответствует новейшим рекомендациям Американской кардиологической ассоциации — для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний увеличить потребление так называемых «жиров омега-3», находящихся в определенных сортах рыбы», — отмечает Брюс Уоткинз, ученый, занимающийся проблемами питания. Его коллега, антрополог Лорен Корден подтверждает теорию своими наблюдениями над сегодняшними сообществами охотников и собирателей. Обследовав на Аляске, в Австралии и в Африке ряд аборигенов, которые и в XXI столетии живут, по существу, так же, как 100 веков тому назад, Корден установила, что такие недуги цивилизации, как сердечные заболевания, высокое содержание холестерина в крови, ожирение и диабет, в этих сообществах встречаются крайне редко. □

ГОЛОС МАТЕРИ, ОН ОСОБЕННЫЙ...

Когда мама-тюлениха после удачной морской охоты возвратится на сушу с толстенной рыбиной, то даже в большой колонии она и ее детеныш упорно ищут и непременно находят друг друга. Биологу Изабели Шарье из Университета Жана Моне в Сент-Этьене и ее исследовательской группе удалось понять, как это происходит.

Изучая колонию морских котиков (Arctocephalus tropi-calis) на острове

Самка морского котика высматривает своего детеныша. Сейчас она позовет маленького ревуна.

Амстердам в Индийском океане, биологи установили, что уже через несколько дней после своего рождения детеныши тюленей могут ясно распознавать голос матери. В ходе исследований ученые проигрывали записанные на магнитофон призывы тюленей и при этом наблюдали за молодняком. В первые часы жизни юные ревуны откликались на зов любой самки, а спустя несколько дней (от двух до десяти) каждый малыш отвечал только своей родительнице.

Распознавание голоса матери жизненно важно для тюленьего потомства. Как правило, тюлени кормят только своих собственных детенышей, и те бы остались голодными, не умей мать и дитя вовремя находить друг дружку. □

СПИД ОТЦОВСТВУ НЕ ПОМЕХА

Благодаря современным методам репродукции, ВИЧ-инфицированный мужчина может стать отцом без риска заразить будущего ребенка СПИДом. К этому выводу приводит исследование французских ученых под руководством Жюльет Гибер из Hopital Cochin в Париже.

Группа применила для 68 пар, в которых мужчины носили в себе вирус СПИДа, так называемую внутрицитоплазматическую инъекцию спермы (ICSI). При этом способе оплодотворения отдельный сперматозоид вводится непосредственно в яйцеклетку вне организма матери, затем яйцеклетка вновь помещается в матку. Перед этой процедурой исследователи обеспечивали с помощью полимеразной цепной реакции, чтобы ДНК зародышевых клеток не содержала ни единого вируса иммунодефицита.

Таким способом зачаты и появились на

Следите за монитором: сперматозоид осторожно вводится в яйцеклетку.

свет уже 25 детей. Младенцы и матери регулярно исследовались на ВИЧ-инфекцию: все они оказались здоровы. Женщины, которым не удалось забеременеть, также не были инфицированы. Гибер надеется, что теперь может сбыться желание многих пар, в которых мужчины ВИЧ-инфицированы, иметь собственных детей. ■ По материалам журнала «Bild der Wissenschaft»

МОД НАРОДНАЯ ВЫСТАВКА .НАЯН ЭНСПО»

ТРАНСПОРТ И СПЕЦТЕХНИКА ДЛЯ ИНВАЛИДОВ

20-23 августа 2002 г. Москва. НАМИ

Минпромнауки РФ

Минтруда РФ ГНЦ РФ «НАМИ»

оДьямпчО' страны*

конкурс

•» лучами разработки готе*»:

ШКВ0ГТ и сщтннш ДМ 1нш1д0в

ПРИЗЫ 1 место - 70000 рублей

в пооецжтельмых призов по 2000 рублей

НАПРАВЛЕНИЯ КОНКУРСА

инвалидные коляски различного назн^вния легковой и общественный транспорт для инвалидов устройства управления автомобилем и механизмы, обесточивающие передвижение инвалидов в городской среде реабилитац - онкая техника различного назначения проекты в оВпасти транспорта архитектуры и градостроения по обеспечению жизнедеятельности инвалидов ITjh^imm: ««ицрсу допускаются

ДЛЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ Необходимо не позднее 1S июля 2002 года направить заявку с описанием предложений в оргкомитет по адресу 126438, Мое км, Автомоторная ул. 2, оргкомитет «НАМИ ЭКСПО»,

Справки и дооппнитвпямяв имфорыеция

ТЕХНИКА-МОЛОДЕЖИ 5 2002

30