Юный техник 1960-03, страница 49

едИ• ИЗ ВЕИЧАЙВИХ

— ИЗОБРЕТЕНИЙ

А. ЯСЕНЕВА

Оелик1Й русский ученый " К- А. Тимирязев говорил: «Ломоть хорошо выпеченного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума» Еще с незапамятных времен люди начали выращивать и употреблять в пищу злаки. Вначале лепешки делали из не пых зерен. Затем догадались зерна дробить, разматывать. Научились также приготавливать тесто путем брожения, используя во время замеса старое тесто — закваску

или добавляя старый виноградный сок Это гениальное открытие и послужило началом хлебопечения.

Хлеб содержит все основные вещества, необходимые для жизни человека: белки, жиры, углеводы, 'минеральные со и. фосфор, железо, кальций. Но чтобы человеческий организм мог хорошо усвоить все эти ценные вещества, хлеб надо как следует испечь.

В дореволюционной России хлебопекарное производство было отсталым. Грязь, примитивная техника хлебопечения, каторжный труд пекаря $фко описаны в повести М. Горького «Двадцать шесть и одна». С приходом к власти народа все изменилось Уже в 1923 году началось создание советских машин для приготовления хлеба. А в начале тридцатых годов только в Москве было построено двенадцать величайших в мире хлебозаводов.

Давайте зайдем на один из таких заводов, Московский хлебозавод имени Н. С. Хрущева, построенный по проекту инженера Г. М. Марса кова. Это огромное цилиндрическое шестиэтажное здание. Здесь выпекают 250 тони хлеба в сутки Круглая форма высоких залон ие случайна. Хлеб в процессе изготовления движет :я здесь по кольцевым конвейерам. По замкнутым кольцевым трассам беспрерывно двигаются огромные металлические чаши — квашеики с тестом. На таких