Юный техник 1960-03, страница 51

МУКА

*йй?^г ■

ПРЕРы

закатка

РАССТОИ

Спустимся и мы туда. Огромный круглый залитый светом зал. Здесь работает всего 6 работниц. От бесконечного потока дежей рябит в глазах. Дежи установлены на четырех кольцевых конвейерах, «рельсы» которых катятся по роликам. Одна из деж уже переполнена пышным белым тестом, другая только что освободилась от него и теперь плывет вновь иа заправку. Работница подала сигнал на 6-й этаж, — оттуда посыпалась в освободившуюся дежу мука и одновременно с этим полилась определенная порция теплой соленой воды с дрожжами и витаминами. Если требуется по рецепту, то в дежу добавляется масло, сахар или патока. Над каждой дежей свешивается ма-шииа-месилка. Работница

нажимает другую кнопку, и рычаги машины, словно гигантские руки, начинают перемешивать опару. Они то сходятся вместе, то расходятся к стенкам дежи. Но вот опара достаточно перемешалась, дежа вышла из-под машины и «поплыла» дальше. Она будет двигаться так до тех пор, пока опара ие созреет. К этому мо

менту иа ее пути встречается вторая машина -месилка. Работница вновь подает сигнал на 6-й этаж, и оттуда опять высыпается точная доза муки. Пекари говорят: «На опаре замешивается тесто». Лапы месилки энергично мнут, перевертывают, подбрасывают его. И дежа опять медленно плывет дальше. Тесто бродит в ней. Пройдет три часа, и оно заполнит дежу до краев. Третья месилка перемешивает вздувшееся тесто, и оно опадает. Теперь тесто окончательно поспело Специальное опрокидывающее устройство приподнимает дежу, и все 600 килограммов теста выгружаются в воронку и по желобу поступают на 4-й этаж на разделку. А дежа встает на место и продолжает свой бесконечный путь.

Так непрерывно с точностью часового механизма кружатся день и ночь все четыре кАшей-ера.

Мы продолжаем свой путь. 4-й этаж, еще один зал. И здесь мало рабочих: формовку изделий также выполняют машины. Спустившись с 5-го этажа по желобу, тесто попадает в разделочный аппарат, откуда иа ленту конвейера выходят одинаковые куски — это будущий штучный хлеб. Закатку теста до иужиой формы батона или булки делает опять машина. Она же и укладывает его в особые