Юный техник 1977-12, страница 67
в колене 2 вода начнет бурно кипеть. Почему! Мы знаем, что на поверхность воды в колбе действует атмосферное давление. А жидкость переливается по колену и шлангу из колбы благодаря тому, что жидкости в шланге (а иными словами, в правой части колена) больше, чем в левой. Лишний столб жидкости, словно насос, втягивает жидкость из колбы благодаря атмосферному давлению. Но, по мере того как жидкость поднимается в колене выше, давление в ней падает на величину произведения высоты столба жидкости и ее плотности. Иными словами, за местом сужения давление всегда ниже атмосферного. А вода при давлении ниже атмосферного кипит уже не при 100° С, а ниже. Этот опыт демонстрирует важную физическую зависимость температуры кипения воды (и не только воды — любых жидкостей) от давления. Вот эта зависимость:
В Алма-Ате, где среднее давление атмосферы 713 мм, вода в открытых сосудах кипит при 97,5° С, на вершине Казбека, где барометр показывает 430 мм, кипяток имеет температуру всего 84,5° С. С подъемом на каждый километр температура кипения воды падает на 3°С. Так удастся ли вам сварить яйца на Гималаях! Т. ПЕТРОВА, учительница 64 |
