Юный техник 1979-08, страница 21

i лазами сушку зерна, легко пои мут ее принцип. Сквозь слой зерпа, рассыпа ного на мелкой сетке, продувают горячий поз дух. Влага из капилляров пачи-иает испаряться, зерно подсыхает. Но заглянем в суть этого процесса глубже. Теплота испа рения велика, а теплопроводность зерна ограпичена. Из близких к поверхности капилляров влага успевает испариться, а ио более глубоких ей выбраться гораздо труднее. При пекоторых условиях возможпа даже нара-доксальпая ситуация, над которой любитель физики может поломать голову, — мы обдуваем зерно горячим воздухом, а влага внутри его... замерзает. Такое «похолодание» резко тормозит и дальнейшее испарение. Кроме того, даже незначительный па-грев зерна, как и любого «живого» продукта, приводит к потере части биологической цен иости.

Теперь нарисуем совсем иную картину. В цилиндрическую ка меру спизу постоянно затру жают зерно, которое с помощью винтового подъемника шнека поднимает я вверх. Навстречу сыплются гранулы пористого ма териала Опи перемешиваются с зернами и отбирают в свои поры влагу, а потом уходят в каталитический регенератор, где легко освобождаются от пее. Зерно, очищ иное от гранул на мелкой сетке, отправляют в зернохранилище. Так в принципе выглядит метод к н 'акт ои сушки...

Повернть в результаты наших экспериментов биологам поначалу было трудно. Ведь опыты наши ок зывали что зерно не только отлично высыхает всего за четверть часа — его можно сеять! Наномню, се: нное зерно порой вовсе не сушат, а только перелопачивают... Но поверить биологам все-таки пришлось — зерна, высушенные