Юный техник 1990-11, страница 54

МЕЖДУ НАМИ, ДЕВОЧКАМИ.

Как это делается?

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Однажды соседка, мамина приятельница, предложила встретить Новый год вместе. Пришли мы пораньше, чтобы помочь все подготовить. И... опоздали — все уже было готово, даже стол сервирован. Да как! На каждой тарелочке — свернутая колпачком вышитая салфетка, а вокруг — вилки, ножи, ложки разных размеров. Я растерялась — как со всем этим хозяйством управляться? Словом, решила, что садиться за «взрослый» стол мне еще рано. Пожаловалась на головную боль и ушла. Но с тех пор стала интересоваться всем, что касается сервировки. И узнала много любопытного.

Вот уже 300 лет, как конструкция и назначение столовых приборов существенно не менялись, как, впрочем. и основные приемы сервировки. Хотя каждая из эпох что-нибудь оставляла о себе на память.

Например, появились столы с лакированной поверхностью, и стали подкладывать под скатерть мягкую толстую ткань, чтобы не испортить покрытие горячими блюдами, да и не производить шума переставляемой посудой.

Бумажная салфетка на с толе — примета нашего времени. Как ею пользоваться, все знают. А вот матерчатую следует положить иа колени.

Ложки, вилки и ножи, так меня испугавшие, оказывается, располагаются в определенном порядке. С правой стороны — ножи лезвием к тарелке. Вначале для мяса, затем, поменьше, для рыбы. Если предстоит праздничный обед, рядом кладут ложку, вогнутой стороной вверх. С левой стороны, также вогнутой стороной вверх, раскладываются вилки: сначала столовая — побольше, потом закусочная — поменьше. Спереди перед тарелкой — все для десерта. В зависимости от того, какое предстоит угощение — фрукты, пирожное или мороженое. Если все