Юный техник 1994-03, страница 33

И

я

to

Схема комплекса, производящего из картофеля концентрат напитка «Аленький цветочек».

Исходное сырье поступает в волчок. Оттуда измельченная картофельная каша подается в теплообменник, где нагревается. Диапазон заданных температур поддерживается подачей пара из парогенератора. Сваренная масса подается в паросепаратор, где происходит отделение пара от разваренной массы и ее охлаждение. Затем дозированным насосом картофельное пюре подается в статический смеситель. Частично ферментированная масса поступает в теплообменник, где ее температура снижается до уровня наиболее эффективной ферментации. Далее охлажденная консистенция через смеситель, где в нее добавляется основная часть фермента, проходит в

биореактор-ферментер. Здесь происходит расщепление картофельного крахмала на простые сахара. Осахарен-ная масса смешивается с целлюлозой и далее подается в фильтровальную установку. Полученный фильтрат проходит через ваккум-выпарную установку. Затем готовый концентрат отправляется в хранилище.

Цифрами обозначены: 1 — волчок; 2 — теплообменник; 3 — варочный аппарат с контактной головкой; 4 — паросепаратор; 5 — теплообменник; 6 — дозатор фермента; 7 — смеситель; 8 — ферментер-биореактор; 9 — дозатор наполнителя; 10 — вакуумный фильтр;

11 — вакуум-выпарная установка;

12 — конденсатор; 13 — установка стерилизации; 14 — сборник конденсата; 15 — хранилище.

А вот как работает комплекс для производства сброженного корма. Все жидкие отходы с технологических линий поступают по трубопроводам в приямок. Оттуда они подаются в агрегаты первичной переработки и сгущения. Сгущенная масса через конденсатор переходит в смеситель-охладитель, где охлаждается до температуры ферментизацни. Масса смешивается с промышленной закваской, состоящей из культуры кисломолочных бактерий, и направляется в ферментер. Сброженная до первой стадии масса из ферментера перекачивается в

емкость для дображивания. Из добра-живателя масса подается в хранилище, где разливается по цистернам и отправляется заказчикам.

Условные обозначения: ОЖ — отходы жидкие; НК — некондиционный картофель; КЗ — катализация на дополнительную очистку; П — пар; ОП — отходы пюреобразные; ВТ — вода техническая; ВП — вода питьевая; ВО — вода оборотная; КС — корм сброженный; ПЗ — промышленная закваска; С — субтракт картофельный; ОТ — отходы твердые.