Сделай Сам (Знание) 2003-01, страница 86
коренья, листья и ягоды сделают эту щепотку вчетверо-впятеро эффективней... Более того, не придется вам хвататься за голову у аптечного прилавка, глядя на ценники лекарств. Ибо нет такой хвори, нет такого недуга, даже очень серьезного, не говоря уже о мелких болячках, которым природа не противопоставила бы своего целительного снадобья... * * * Ну, что ж — начнем с начала, собственно с заварки. Пусть в заварном чайнике, кроме двух-трех (не более!) щепоток чая, будет у нас сегодня несложный состав, чайный сбор не очень «кучерявый». И, кстати, первый совет: запаситесь хоть маленькими пачечками чая, но разных сортов. Смесь — она всегда лучше, чем один сорт. К щепотке, скажем, совсем недорогой и популярной индийской «Гиты» добавьте толику «того самого» чая, «со слониками», а если у кого средств хватит, то чуть-чуть «Липтона» (рассыпного, конечно, с пакетиками на наши чаепития не приходят!), а если нет, то и «Беседа» подойдет... Чувствуете, какой от этой смеси ароматный пар пошел? — то-то же! А теперь разберемся в том, что зовется чайным сбором. Ведь на Руси издревле, задолго до появления настоящего чая, люди чаевничали, только это иными словами называлось: пили и горячие напитки, и «взвары», настои на травах, листве и кореньях... Вы упомянули о мяте? Что ж, положим малый стебелек, больше не надо, иначе питье так «успокоит», что в сон потянет, а мы беседовать собрались. И вообще мятой не злоупотребляйте, она может в больших количествах ослабить сердечную мышцу... На дворе сегодня прохладно? Тогда вот душицы можно чуть побольше, от нее кровь теплеет. Для терпкости добавим зверобой — тоже слегка, трава сильная, тонизирующая. «Аппети-зируем» сбор двумя-тремя листочками смороды. А чтоб не горчило, завершим процесс ложечкой сухого иван-чая, он же кипрей, чуете: даже сейчас от него все еще веет медом... Вот и получился у нас так называемый «малый» сбор (большие же бывают аж до двадцати — двадцати пяти компонентов, а в иных странах Востока так и еще больше). Не торопитесь, пусть на стоится хорошенько. С чаем спешить ни к чему, что в питье, что в приготовлении. ...Попробовали? Вижу, даже от «малого» сбора глаза у вас заблестели и щеки порозовели. И заулыбались вы, настроение поднялось. И никаких других горячительных напитков. А вот вы, мужчина зрелых лет и в расцвете сил, вы, чувствуется, вчера именно по части последних несколько перестарались, верно? Что ж, вот вам спасение (помимо того, что уже и этот сбор облегчает ваше «хмурое» состояние), вот к такому же сбору добавьте полгорстки ягод рябины да ложку сухого тысячелистника, а если сумеете ягод вереска добыть и добавить их, десяток, не больше — все как рукой снимет, когда вы стакан такого сбора выпьете, только охлажденного. И даже если купите все это в аптеке — будет дешевле «горячительного»... А вы, молодая дама, что невеселы: у вашего малыша животик расстроился? Не страшно: вместе со щепоткой чая заварите ему чуть-чуть полыни, и, когда слегка остынет, поите его из ложечки, давая заедать горечь медом. И все пройдет... И улыбайтесь за чаем, не грустите! Много доброго можно узнать в дружеском чаепитии, и не только о собственно чайных рецептах, но и о тех снадобьях, которыми сама природа помогает нам одолевать невзгоды души и тела. Непростые у нас времена, но — с Божьей помощью да с подмогой этих бесценных даров земли — выстоим! Нам не привыкать... * * * Итак, продолжим... Знаете ли вы, сколько всего существует рецептов приготовления волшебнейшего из всех напитков? Не знаете... Не стыдитесь: и я не знаю, и, поверьте, никто не знает. Есть множество «Чайных энциклопедий», справочников и пособий по приготовлению чая, и в каждой из таких книжек — не менее сотни рецептов. Но — в каждой стране свои. А ведь есть страны, где, как в России, — сразу несколько климатических поясов. Северяне пьют свои чаи, а южане — своими рецептами пользуются. Во-первых, сам климат не позволяет существовать «чайной унификации», второе — порою как день и ночь, друг от друга отличаются «зеленые аптеки» этих краев, южные и северные травы, — а без 84 |
