Сделай Сам (Знание) 2003-03, страница 33

те. Растопить маргарин, масло, тот и другой сахарный песок. Добавлять по одному яйцу, взбивать смесь, не переставая, пока не загустеет. Внести пюре бананов, кислое молоко и ванилин. Смешать со смесью из сыпучих продуктов. Всыпать орехи. Взбивать примерно 2 мин.

Выложить тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выпекать в горячей духовке 30—35 мин на умеренном огне.

Хлеб испанский

1—3/4 стакана муки, 2,5 ч. л рыхлителя или соды, гашенной уксусом, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. соли, 2/3 стакана жира или масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо и 1 желток, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан молока.

Сыпучие продукты соединить вместе. Растопить жир, добавив сначала сахар, потом желток и I белок. Тщательно взбить. Добавить ванилин. Сыпучие продукты вымешать с молоком. Смеси на жирной основе и на молочной объединить. Полученное тесто выпекать в форме в духовке на умеренном огне 30 мин

Украсить готовый хлеб меренгой.

МЕРЕНГА: 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка и 1 белок. Взбить белок до густоты, добавить сахар и немного погодя снова взбивать, пока масса не станет густой. Выложить ее на испеченный хлеб, который отправить в духовку на 10 мин.

Хлеб с финиками

2 стакана мелко нарезанных фиников залить 1,5 стакана кипятка. Дать остыть, а в это время сделать смесь из 2,75 стакана муки и 1 стакана сахара, 1 ст л. масла,

1 яйна, 1/2 стакана очищенных орехов,

2 ч. л соды, 2 ч. л. рыхлителя или соды, гашенной уксусом, 1 ч. л соли, 2 ч. л. ванилина. Размешать тесто с остывшей водой, в которой разбухли финики. Выпекать 1 час на умеренном огне.

Хлебцы

1 стакан сахара, I стакан картофельного пюре, 1 палочка дрожжей, разведенных в I стакане воды, 3 яйца, 1/2 стакана масла, 6 стаканов муки.

Хорошо размешать сахар, картофельное пюре, разведенные дрожжи, яйца.

Добавить 2 стакана муки. Затем влить растопленное масло, всыпать 3 стакана муки и вымесить мягкое тесто. Дать ему подняться, разрезать на порции и поставить расстаиваться. Выпекать в горячей духовке минут 12. Хлебцы, испеченные утром, лучше подать к ужину.

Булка с клюквой

2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1,5 ч. л. рыхлителя или соды, гашенной уксусом, сок и мякоть 1 апельсина, 2 ст. л. растопленного масла, 1 яйцо (взбить), 1/2 стакана измельченных орехов, 2 стакана клюквы.

Духовку нагреть заранее, а также смазать жиром противень или форму, в которой будут выпекаться булки.

В миску сложить все сыпучие компоненты. Апельсиновый сок развести водой так, чтобы стало 3/4 стакана жидкости. Добавить в эту жидкость мякоть апельсина, растопленный жир и взбитое яйцо. Все смешать, в последнюю очередь внести орехи и клюкву. Выложить тесто на приготовленный противень и выпекать в луховке 1 час на умеренном от е. Вынуть из духовки, остудить. Оставить на ночь, прежде чем разрезать.

Булка с тыквой

2 стакана нерафинированного сахарного песка, 3 стакана муки, 2 ч. л. рыхлителя или соды, гашенной уксусом, 1,5 ч. л. соли, по 1,25 ч. л. корицы и мускатного ореха, 1 ст. л. дрожжей, 1/2 стакана отрубей, 1 стакан меда, 4 яйца (взбить), 7/8 стакана кукурузного масла, 2 стакана тыквы, 110 г измельченных орехов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана измельченного шоколада, I стакан кокосового ореха.

Нагреть духовку заранее. Смешать все сыпучие продукты. Затем добавить остальное по рецепту и тщательно взбить. Тесто выложить на противень и выпекать в духовке 1 час. Выйдет 3 булки. Они могут храниться довольно долго, если их хорошо упаковать.

Булка со сливой и орехами

1 стакан тушеного чернослива, 1,25 стакана муки, 1/2 стакана сахара, по 1 ч. л. соли, рыхлителя (или соды, гашенной уксусом), 1,25 стакана муки высшего сорта, 1/2 стакана измельченных грецких

32