Сделай Сам (Знание) 2003-03, страница 34

орехов, 1 яйцо, I стакан кислого молока, 2 ст. л. растопленного масла или маргарина, 1 ч. л. ванилина.

Смешать муку высшего сорта, соду и соль. Взбить яйцо с сахаром и жиром, добавить кислое молоко, муку, мелко нарезанный чернослив и орехи. Положить все оставшиеся компоненты и вымесить тесто

Выложить булки в смазанных жиром формах или на противне. Выпекать заготовки на умеренном огне в духовом шкафу примерно 1 час до готовности.

Булка с финиками и апельсинами

1/2 стакана жира, 1 стакан сахара, 3/4 стакана кислого молока, 2 хорошо взбитых яйца, сок или цедра 1 крупного апельсина, 1 стакан очищенных фиников, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 стакана муки, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ст. л. рыхлителя или соды, гашенной уксусом.

Растереть жир с сахаром, добавить взбитые яйца, все хорошо взбить. Затем всыпать муку, рыхлитель, соль, влить кислое молоко, высыпать орехи и финики. Рыхлитель растворить d апельсиновом соке и вылить в тесто Положить также в тесто мякоть 1 апельсина. Все компоненты хорошо вымешать. Выпекать булки в горячей печи в смазанной жиром форме примерно 1,25 часа.

Сдоба с морковью

3/4 стакана растительного масла, 4 яйца, 2 стакана сахара, 1 ч. л. ванилина, 2 ч. л. рыхлителя, 1,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. корицы, 2 стакана мелкопротертой моркови, 400 г консервированных измельченных ананасов (без сиропа), 3/4 стакана хорошо раздробленных грецких орехов.

Три минуты взбивать в миксере растительное масло с сахаром и ванилином. Внести последовательно сыпучие продукты, морковь и орехи. Разложить смесь ложкой в смазанные маслом формочки 9* х 13 х 2 см. Выпекать в духовке на умеренном огне 15—20 мин. Вынуть сдобу из формочек и украсить сверху кремом из сливочного сыра.

КРЕМ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА:

115 г мягкого сливочного сыра, 1/4 стакана масла, 2 ч. л. лимонного сока, 2 стакана просеянного сахара, белок 1 яйца. Взбивать все в миксере 7 мин.

Сдоба тетушки Рут

3 пачки дрожжей с I ч. л. сахара растворить в 1 стакане теплой воды. Вскипятить 0,5 л молока, добавить 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана жира, 0,5 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. соды и 3 ч.л. рыхлителя или соды, гашенной уксусом.

Всыпать 16 стаканов муки. В течение 40 мин тесто должно подняться, вымесить его и снова дать подняться, оставив минут на 40, на 1 час. Сделать столько булочек, сколько понадобится на обед. Остальное тесто убрать в холодильник.

Чехословацкая сдоба тетушки Рут

I стакан теплой воды, 2—4 яйца, 8 стаканов муки, 2 палочки дрожжей, 2 стакана теплого молока, в котором развести 1 /2 стакана жира, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара.

В воде развести дрожжи, добавить муки, размешать до густоты сметаны. Объединить вместе все остальные компоненты, добавить в них дрожжевую смесь. Миску из-под дрожжей прополоскать 1 стаканом воды, которую вылить в тесто, дать ему подойти и снова обмять. Дождаться, чтобы поднялось еще раз. Разделить на небольшие булочки, сложить на противень. После небольшого расстоя выпекать в горячей духовке 15—20 мин.

Мамина сдоба

6 яиц, 1 стакан сахара, сок 1/2 лимона, 1 стакан растопленного сливочного масла, 2 пачки дрожжей, 2 стакана горячей волы, 1 ст. л. соли

Растворить в теплой воде 1/3 стакана сахара, потом дрожжи. Растереть оставшийся сахар с маслом, внести взбитые яйца, соль и сок. Добавлять по очереди муку и остывшую воду. Вымешать негустое тесто, влить в него смесь дрожжей с сахаром. Тесто мешать ложкой, очень тщательно, совсем понемногу присыпать муки. Дать подойти. Слегка затем размешать и снова дожидаться, пока подойдет Как расстоится в трети и раз, можно разделывать на маленькие булочки. Уже в смазанных жиром формочках они должны подойти опять. Выпекать 15—20 мин в горячей печи или в духовке.

Из этого же теста можно сделать булочки с изюмом и корицей, а также выпечь пончики.

33

2 Сделай сам №3