Сделай Сам (Знание) 2003-03, страница 38

на умеренном огне в духовке до гот овности.

Этель Паркинсон

Медовая горячая сдоба

2,5 стакана любых отрубей, 2 стакана пшеничных отрубей, 1 стакан кунжута, 1 стакан нерафинированного сахара, 5 стаканов муки 5 ч. л. рыхлителя, I ч. л. соли, 1 стакан меда (растопить), 1/2 стакана патоки, 1 стакан растительного масла, 4 яйца, 1 л жирного молока, 2 стакана горячей воды.

Соединить муку, соль, кунжут и нерафинированный сахар. Залить кипятком отруби, добавить молоко и рыхлитель, дать постоять несколько минут. Смешать яйца, растительное масло, мед и патоку, влить в отруби, сюда же всыпать мучную смесь. Можно добавить изюм, финики, чернослив или орехи. Такое тесто можно хранить в стеклянной банке в холодильнике около месяца. Выпекать на умеренном огне 15 мин.

Мори Фофонов

Горячая банановая сдоба

1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1 стакан размятых до пюре бананов. 1 яйно (взбитое), 1,5 стакана муки, 1/2 ч. л. рыхлителя, шепотка соли, по 1 ч. л. соды, мускатного ореха, ванилина.

Смешать все в указанном порядке. Выпекать в жестяных формочках в духовке на умеренном огне 15 мин. Выходит 18 булочек.

Аннет Чупка

Сдоба горячая с отрубями и молоком

1 стакан столового жира, 3 яйца, по 1 стакану рафинированного и нерафинированного сахара, 1 ч. л. ванилина, 3 ч. л. рыхлителя, 2 ч. л. соли, 1 стакан изюма, по 3 стакана жирного молока, отрубей, муки, 3 ч. л. цедры апельсина.

Залить молоком отруби и дать постоять. В большой миске смешать масло, яйца, тот и другой сахар. Взбить, добавить ванилин, соль, изюм и цедру апельсина. Всыпать муку, рыхлитель. Влить отруби в смесь, добавить муки и быстро вымесить

тесто. Разложить в формочки и выпекать 25 мин в духовке на умеренном огне.

Бернойс Маковски

Горячая сдоба с голубикой

2 стакана йогурта, 1,5 ч. л. рыхлителя, 1,5 стакана нерафинированного сахара, 2 яйца, 1 ч. л. питьевой соды, 3/4 стакана растительного масла, по 2 стакана отрубей и муки, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. ванилина, 1 стакан свежей или мороженой голубики.

В йогурт всыпать 1 ч. л. соды и отставить в сторону. В большой миске расте -реть сахар с яйцами, добавить растительное масло, отруби, ванилин и тщательно перемешать. Всыпать муку, внести рыхлитель, 1/2 ч. л. соли. В растертые с сахаром яйца, небольшими порциями, помешивая, выкладывать сыпучие продукты, вливать туда же йогурт, добавить голубику и перемешать все. Выпекать в духовке на умеренном огне 40 мин. Получится 24—30 булочек средней величины.

Айрис Ларсон

Сдоба с ревенем

2 стакана муки, 1/2 стакана рафинированного сахара, 1 ч. л. рыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 3/4 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла, 1 яйцо (взбитое), 1/2 ч. л. экстракта миндаля, I стакан резаного ревеня (лучше отобрать ярко-красные стебли).

Сложить вместе все сыпучие продукты. Смесь молока масла, яйца и экстракта объ-елинить с прелылушей, массу вымешивать, пока не загустеет. Положить в нее ревень. После этого распределить тесто по формочкам, смазанным маслом, и выпекать в духовке на умеренном огне до готовности.

По желанию можно добавить в тесто больше сахара или перед выпечкой посыпать сдобу сверху сахарным песком. Расчет на 12 булочек.

Паулин Можельски

Горячая сдоба с ананасами и морковью

1 стакан сахара, 2/3 стакана столового жира, 1 крупное яйцо (взбитое), 1,5 стакана непросеянной муки, по 1 ч. л. рыхлителя, корицы и ванилина, 1/2 ч. л. соли, по 1 стакану мелко нарезанных консервиро

37