Сделай Сам (Знание) 2003-03, страница 39

ванных ананасов с соком и мелконатер-той моркови.

Разогреть духовку на умеренном огне. В большой миске смешать сахар, жир и яйцо, сильно взбить. Добавить муку, разрыхлитель, соль и корицу, тщательно перемешать, ввести в тесто ванилин, ананасы и тертую морковь и тоже хорошенько перемешать.

Выпекать 18—20 мин. Выходит 24 булочки.

Доро Хорьков

Сдоба за два часа (1)

3 стакана теплой воды, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. дрожжей, 2 взбитых яйца, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 7—9 стаканов муки.

Смешать первые 5 компонентов, добавить 2 взбитых яйца. Всыпать муку и вымесить тесто. Вылить растительное масло на руки и похлопать ими тесто, затем дать ему подойти в течение 15 мин. Обмять. Повторить это трижды, на четвертый раз порциями выложить в формочки для сдобы. Дать подняться в течение I часа и выпекать в духовке 15—20 мин.

Мэри Щукин

Сдоба за два часа (2)

3 стакана воды, 1/3 стакан растительного масла, 1 /2 стакана сахара, I ч. л. соли, 2 яйца, 2 ст. л. дрожжей, 7—9 стаканов муки.

Смешать воду, растительное масло, соль и взбитые яйца. Добавить муки, дрожжей и вымесить мягкое тесто. Дать подняться (15 мин). Обмять. Вымесить, обминку повторять трижды. На четвертый раз, когда тесто взойдет, разделить его на булочки и снова оставить на рас-стой на 1 час. Выпекать на умеренном огне 15—20 мин.

Полли Морозов

Ночная сдоба

1/2 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 палочка свежих дрожжей, 2 стакана теплой воды, 4 яйца (взбитых), 1/2 стакана масла, мука.

Смешать все и оставить тесто на ночь. Утром разрезать на пончики, раз

38

ложить в формочки, дать подняться и выпекать.

Мэри Стрельчук

Моя сдоба

5 яиц, 3 ст. л. дрожжей, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана растительного масла, 2 стакана кипяченого молока, 1 ч. л. соли, 2 стакана отвара из-под картофеля, 10—12 стаканов муки.

Взбить яйца, залить их молоком. Добавить сахар, соль, масло и картофельный отвар. Влить дрожжи, разведенные в 1 стакане теплой воды с 2 ч. л. сахара. Вымесить тесто, дать подойти, обмять, снова дать подойти. Тогда разделить на порции. Сдобу разложить в формочки, дать рас-стояться и выпекать.

Полли Морозов

Сдоба горячая с бананами

1/2 стакана маргарина или масла, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан спелых бананов, размятых в пюре, 1/2 стакана грецких орехов, щепотка соли, 1 яйцо, 1,25 стакана муки, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. рыхлителя, 1/2 стакана смородины.

Растереть сахар с маслом. Добавить взбитое яйцо, пюре бананов. Внести все сыпучие компоненты, смешать в массу. Выпекать в формочках для сдобы примерно 20 мин до готовности.

Перл Абетков

Горячая сдоба с тертой морковью

1,5 стакана муки, 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. порошка мускатного ореха, 1/4 стакана патоки, 1,5 стакана молока, 1 стакан тертой моркови, 1 стакан измельченных фиников или изюма, 1,5 стакана отрубей, 2 ч. л. рыхлителя, 1 ч. л. корицы, 2 яйца, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.

В большой миске мешать первых 8 компонентов. В отдельной миске взбить яйца. Все оставшиеся продукты смешанными добавить в сыпучую смесь и тщательно вымешать, добавить взбитые яйца и смешивать до загустения. В смазанные маслом формочки разложить тесто на 3/4