Сделай Сам (Знание) 2004-03, страница 93

Рис. 17. Горизонтальный шприц

При большом колбасном производстве, если есть возможность, используют электрические мясорубки.

На рис. 16 как раз показана одна из таких мясорубок и универсальный привод.

Шприцы используются для набивки колбас. Они подразделяются на горизонтальные и вертикальные. Для плотного набивания фарша удобнее горизонтальный шприц (см. рис. 17), для мягкого — вертикальный (см. рис 18) Шприц должен быть неподвижно прикреплен к столу или к полу мастерской. Он представляет собой полый цилиндр с поршнем и крышкой. Крышку отвинчивают,

Рис. 19. Рожок

Рис. 20. Шприц с деревянной рамой

Рис. 21. Мясорубка с цевкой для наполнения кишечной оболочки фаршем

вынимают поршень, наполняют фаршем цилиндр. Затем, завинтив крышку, приводят поршень в движение, вращая ручку. Фарш вгоняют в кишку, надетую на конец шприца. В зависимости от толщи-

Рис. 18. Вертикальный шприц

Рис 16. Мясорубка к универсальному приводу: 1 - зажимная гайка; 2 - палец шнека; 3 - решетка; 4 - шпонка; 5 - толкач; 6 - горловина корпуса мясорубки; 7 - загрузочная тарелка; 8 - распорное кольцо; 9 - нож двусторонний; 10 - решетка; 11 - нож односторонний; 12 - шнек; 13 - корпус мясорубки

91